蒸馒头

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馒头是面粉经发酵而制成，食用后易于消化吸收，特别适合小朋友和肠胃功能弱的人群。自己蒸的馒头吃着安全健康，早餐馒头特有的面香唤醒美好的一天开始。

蒸馒头的用料

中筋面粉 600克 温水（约30度） 300克
白糖 1小勺 酵母 6克
小苏打 1克

蒸馒头的做法

蒸馒头的做法图解1

步骤1

酵母和白糖加入面粉搅拌均匀。
蒸馒头的做法图解2

步骤2

水少量多次加入面粉用筷子搅拌均匀。
蒸馒头的做法图解3

步骤3

手揉面至光滑面团。
蒸馒头的做法图解4

步骤4

把揉好面团加盖醒发。
蒸馒头的做法图解5

步骤5

发酵好的面团约是原醒发前面团1倍大，并可见许多气孔。
蒸馒头的做法图解6

步骤6

面板上撒一些面粉，把面团从盆里取出放到面板上，取小苏打均匀揉到面团中（小苏打不能多，不然馒头会发黄，小苏打揉不均匀馒头会出现黄点，口味大打折扣，没有把握的人也可舍去小苏打这一步，只是味道会略差一些）小苏打可以中和发酵产生的酸味，突出面香味。
蒸馒头的做法图解7

步骤7

柔到切开面团气孔基本均匀，没有大气孔就好了。
蒸馒头的做法图解8

步骤8

面团搓成长条
蒸馒头的做法图解9

步骤9

根据自己的蒸具大小分割面团数量，并继续加盖放置，每次只拿出2–3个面团加工，预防面团表面变干。
蒸馒头的做法图解10

步骤10

揉馒头，转着圈把面团揉成一个圆圆的实心馒头，注意表面光滑，收口放底部。不会揉圆馒头就搓个长条，然后拿刀切约三到四指宽，注意不能太细，不然不易站立。
蒸馒头的做法图解11

步骤11

摆好盘，注意每个馒头之间留有空隙，面团需要二次发酵变大。
蒸馒头的做法图解12

步骤12

放入蒸箱（没有启动任何操作，只是关闭蒸箱门）的面团需要再次发酵25分钟后变大，然后开启蒸箱纯蒸100度23分钟。时间到一定要再闷5分钟开蒸箱门。
蒸馒头的做法图解13

步骤13

取出的馒头如当天吃不完，可以放冰箱冷冻，下次再蒸一下吃。

蒸馒头的烹饪技巧

1、揉好的每个面团摆盘时一定注意间隙，面团会二次发酵变大。 2、蒸馒头时间到了不要立刻打开蒸箱门，馒头会遇冷收缩，一定要再闷5分钟。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-09-05 · 陕西省

©本菜谱的做法由 L嘟 编写，未经授权不得转载
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