淡菜青瓜鸡蛋汤

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久居内陆之地，对于淡菜之类海味干货，总是不知道如何处置。网上去搜罗一番，才知道，其实，淡菜干的做法很多。然后看上一款汤菜。炎夏，天气热得让人只愿意喝汤。 十来颗淡菜，1个鸡蛋，1根青瓜。刚好是一锅足够一个人吃的汤。淡菜干事先泡发后去掉其中的泥鳃，吃起来才不会有那种砂砾的感觉。这也是后来的后来才知道的。海味可以给汤增鲜，而先炒后煮，可以让汤色迅速变白，成为鲜香的奶汤。白白的汤中，青黄相映，看起来特别有胃口
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淡菜青瓜鸡蛋汤的用料

淡菜干 17克 鸡蛋 1个
青瓜 1根 盐 少许
油 适量 葱花 少许
水 适量

淡菜青瓜鸡蛋汤的做法

#中秋香聚 美味更圆满# 淡菜青瓜鸡蛋汤的做法图解1

步骤1

用料：淡菜干17克，鸡蛋1个，青瓜1根，盐少许，油适量，葱花少许，水适量。
#中秋香聚 美味更圆满# 淡菜青瓜鸡蛋汤的做法图解2

步骤2

淡菜事先浸泡至涨发。
#中秋香聚 美味更圆满# 淡菜青瓜鸡蛋汤的做法图解3

步骤3

去除鳃泥杂质，洗净。
#中秋香聚 美味更圆满# 淡菜青瓜鸡蛋汤的做法图解4

步骤4

姜切片，葱切葱花，备用。
#中秋香聚 美味更圆满# 淡菜青瓜鸡蛋汤的做法图解5

步骤5

青瓜洗净切片。
#中秋香聚 美味更圆满# 淡菜青瓜鸡蛋汤的做法图解6

步骤6

鸡蛋加少许盐打散，备用。
#中秋香聚 美味更圆满# 淡菜青瓜鸡蛋汤的做法图解7

步骤7

锅中倒入适量油，烧热。
#中秋香聚 美味更圆满# 淡菜青瓜鸡蛋汤的做法图解8

步骤8

放入鸡蛋，煎熟。
#中秋香聚 美味更圆满# 淡菜青瓜鸡蛋汤的做法图解9

步骤9

出锅，备用。
#中秋香聚 美味更圆满# 淡菜青瓜鸡蛋汤的做法图解10

步骤10

锅中留少许底油，放入姜片，炒香。
#中秋香聚 美味更圆满# 淡菜青瓜鸡蛋汤的做法图解11

步骤11

放入淡菜，翻炒几下。
#中秋香聚 美味更圆满# 淡菜青瓜鸡蛋汤的做法图解12

步骤12

加入水，鸡蛋，沸腾后煮15分钟左右，将淡菜煮透。
#中秋香聚 美味更圆满# 淡菜青瓜鸡蛋汤的做法图解13

步骤13

放入青瓜，煮熟。
#中秋香聚 美味更圆满# 淡菜青瓜鸡蛋汤的做法图解14

步骤14

加入适量盐，翻炒均匀。
#中秋香聚 美味更圆满# 淡菜青瓜鸡蛋汤的做法图解15

步骤15

出锅，表面撒葱花。

淡菜青瓜鸡蛋汤的烹饪技巧

1、各材料比例可以根据自己喜好酌情调整。 2、青瓜易熟烂，煮制时间不易太长，断生即可，以防软烂不成形。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-09-06 · 四川省

©本菜谱的做法由 食a色 编写，未经授权不得转载
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