火腿肉松面包

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火腿肉松面包的用料

高筋面粉 300克	糖 35克
牛奶 125毫升	鸡蛋 1个
盐 1克	干酵母粉 3g
黄油 20克	火腿肠 6根
肉松适量	全蛋液（刷面）适量
沙拉酱适量

火腿肉松面包的做法

步骤1

除黄油外，把所有材料依顺序倒入搅拌桶（鸡蛋，水，糖，盐，高粉，酵母），按慢速和面程序20分钟。接着用快速和面程序30分钟，慢慢抻开面团，面团已经可以形成一层膜，不过只能形成厚膜，再扯就会断了，这时候可以加入黄油了，慢速和面20分钟。接着继续快速和面90分钟，观察面团可以形成透光的薄膜了，达到扩展阶段。揉好的面团，揉圆放入碗里，盖上保鲜膜，进行第一次发酵，发酵时间根据室温而定，25℃的条件下大约需要1个小时。发酵到2倍大，用手指沾面粉捅入面团，拔出手指以后形成的孔洞不回缩也不塌陷，就表示发酵好了。

步骤2

将发酵好的面团，用手排出空气，放在铺了纸的烤盘上压平，用擀面杖擀开，使面团里的气体尽量都被压出，用叉子叉些小洞，防止烘烤时鼓起。进行最后发酵（建议温度35℃，湿度85%以上），（碗里放热水，放烤箱底层，面团放中层，关上烤箱门，30分钟）。将烤箱预热到上下火160℃，在发酵好的面团表面薄薄地刷一层全蛋液，撒一层白芝麻。撒一层火腿粒，撒一层香葱，再撒一层沙拉酱。放进预热好的烤炉，上下火中层，160度，烤15分钟直到表面为金黄色出炉。