月饼

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中秋节到了，动手做一款月饼送给亲朋好友，也是一种温暖～～～

月饼的用料

月饼馅料： 自己喜欢为主 鸡蛋 一个
中筋面粉 180克 奶粉 8克
玉米油 50克 糯米粉 适量
月饼糖浆 130g 碱水 2g

月饼的做法

月饼的做法图解1

步骤1

首先当然是准备好各种馅料，我这次打算做四个口味，先用枣泥打个样～～
月饼的做法图解2

步骤2

转化糖浆和碱水混合，搅拌器拌匀
月饼的做法图解3

步骤3

步骤二完成后加入玉米油，搅拌均匀如图
月饼的做法图解4

步骤4

加入中筋面粉，和奶粉，我做的是双份量，所以是16g 奶粉，你们就安说明书来，8g就行了
月饼的做法图解5

步骤5

搅拌均匀，放入冰箱冷藏定型1小时
月饼的做法图解6

步骤6

期间准备好馅料，我做的是75g月饼，馅料45g，饼皮30g。如果想做100g，那么馅料60g，皮40g。
月饼的做法图解7

步骤7

一小时后把饼皮从冰箱拿出来，称重，分成每个30g的大小
月饼的做法图解8

步骤8

皮包馅，就可以用月饼模具，压出喜欢的形状了。注意，月饼模具需要沾点面粉或者糯米粉，以防黏住月饼皮。
月饼的做法图解9

步骤9

雏形是不是很漂亮。这样就可以入烤箱啦。第一步，上下火180℃，先烤5分钟，拿出来冷却到40℃以下后，饼皮上摸薄薄一层蛋黄液。第二步，上下火180℃十五分钟。
月饼的做法图解10

步骤10

这是第一步以后抹上了蛋黄液
月饼的做法图解11

步骤11

最后就是成品出炉啦～～～

月饼的烹饪技巧

每家烤箱脾气不一样，随时调整温度
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-09-18 · 山东省

©本菜谱的做法由 美霉ai做饭 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

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