蒜蓉粉丝蒸扇贝

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原森太
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蒜蓉粉丝蒸扇贝是广东省经典的菜肴，其用主料是蒜蓉、粉丝以及扇贝，属于粤式海鲜蒸菜。主要烹饪工艺是蒸，工序较为复杂，用时需1小时左右、十分费时。

蒜蓉粉丝蒸扇贝的用料

扇贝 4只 粉丝 适量
大蒜 2-3瓣 小米辣 1个
小葱 少许 蒸鱼豉油 1大勺
生姜 1大块 细盐 半小勺

蒜蓉粉丝蒸扇贝的做法

蒜蓉粉丝蒸扇贝的做法图解1

步骤1

准备：粉丝泡软，蒜切碎，姜切丝
蒜蓉粉丝蒸扇贝的做法图解2

步骤2

锅中加入少许油，烧热后放入蒜末爆香；将一半煸香的蒜蓉装入碗中，倒入少许蒸鱼豉油拌匀成调味汁；
蒜蓉粉丝蒸扇贝的做法图解3

步骤3

沿着壳壁用小刀把贝肉取下，去除内脏和腮，留下中间那团圆形的肉以及月牙形的黄，把粉丝剪成小段，垫在扇贝底下，重新放回扇贝；把剩下的一半蒜蓉分放在每个扇贝肉上，再放上姜丝；
蒜蓉粉丝蒸扇贝的做法图解4

步骤4

蒸锅里放冷水烧开后，放入扇贝大火蒸5分钟出锅；
蒜蓉粉丝蒸扇贝的做法图解5

步骤5

把蒸好的扇贝去掉上面姜丝，用小勺把之前调好的调味汁趁热浇在扇贝上，撒上葱花和太子剁椒即可。

蒜蓉粉丝蒸扇贝的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-09-20

©本菜谱的做法由 原森太 编写，未经授权不得转载
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