中秋团圆饭之:今年巨火~比广式月饼好吃N倍的蛋月烧

中秋团圆饭之:今年巨火~比广式月饼好吃N倍的蛋月烧

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中秋团圆饭一定要有 今年巨火的蛋月烧哦！ 我这是第一次做 参考了网上的一些食谱 按自己口味做了调整 出炉比较完美，口感香酥 记录一下，下次再做不迷路 真的比广月好吃太多了 尤其搭配这个酸酸甜甜的山楂馅儿 太绝了，强烈推荐 配方可做50克蛋月烧22个 （皮馅比是5:5）
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蛋月烧的用料

全蛋液 80克 绵白糖 40克
水怡 30克 玉米油 75克
盐 1克 低筋粉 260克
奶粉 40克 无铝泡打粉 2.5克
粒粒山楂馅 550克 蛋黄 1个
蛋清 0.5个

蛋月烧的做法

中秋团圆饭之:今年巨火~比广式月饼好吃N倍的蛋月烧的做法图解1

步骤1

常温全蛋液加入糖，打蛋器打至蛋液浓稠，画8字纹路不会马上消失的状态
中秋团圆饭之:今年巨火~比广式月饼好吃N倍的蛋月烧的做法图解2

步骤2

加入玉米油水怡和盐拌匀，粉类提前混合，倒入蛋液，翻拌至无干粉，包保鲜膜松弛30分钟
中秋团圆饭之:今年巨火~比广式月饼好吃N倍的蛋月烧的做法图解3

步骤3

馅料和饼皮都分成25克一个，撮圆
中秋团圆饭之:今年巨火~比广式月饼好吃N倍的蛋月烧的做法图解4

步骤4

饼皮按扁包入馅料，收口处捏紧
中秋团圆饭之:今年巨火~比广式月饼好吃N倍的蛋月烧的做法图解5

步骤5

用50克模具压出花纹，表面喷少许水防裂。烤箱提前预热，上火180，下火190烤7分钟
中秋团圆饭之:今年巨火~比广式月饼好吃N倍的蛋月烧的做法图解6

步骤6

取出烤盘降温5分钟，然后刷上薄薄一层蛋液（一个蛋黄+0.5个蛋清拌匀），上下火180度再烤10分钟至表面微黄即可出炉
中秋团圆饭之:今年巨火~比广式月饼好吃N倍的蛋月烧的做法图解7

步骤7

外皮酥香，山楂馅儿酸酸甜甜，真的超好吃

蛋月烧的烹饪技巧

如果室温太低，全蛋打发可以隔40度左右热水，这样更容易打发
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-09-21 · 北京市

©本菜谱的做法由 开心食记 编写，未经授权不得转载
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