牛排

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Z张倩Q
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菲力牛排：牛脊上最嫩的肉，精瘦油花少，高蛋白低脂肪。 肉眼牛排：牛肋上的肉，肥瘦兼有，肉质柔嫩，煎出来比较香。 西冷牛排：外脊肉，肉的外延带一圈呈白色的肉筋，肉质偏硬有嚼劲。

牛排的用料

牛排 1块 海盐 适量
黑胡椒粒 适量 牛油 1块
橄榄油 适量 黑胡椒酱 适量
小口蘑 3个 芦笋 4根
圣女果 5个

牛排的做法

牛排的做法图解1

步骤1

可以看出买的是那两种牛排吗？牛油是老板送的。
牛排的做法图解2

步骤2

牛排室温解冻，接近室温煎制时，内外受热均匀，切忌不要用水泡。
牛排的做法图解3

步骤3

取出牛排，擦干水分，水会让煎制时牛肉表面油温降低，影响口感。
牛排的做法图解4

步骤4

牛排用海盐和黑胡椒双面按摩1分钟。
牛排的做法图解5

步骤5

刷一层薄薄的橄榄油。
牛排的做法图解6

步骤6

锅内加牛油（也可以用黄油代替）和橄榄油，大火烧热。
牛排的做法图解7

步骤7

油锅冒烟的状态下，放入牛排，让一面一次性达到充分的美拉德反应后，再翻面，两面一样，再改小火，均匀受热。
牛排的做法图解8

步骤8

老板一再提醒我这个厚度15秒就好。
牛排的做法图解9

步骤9

至于什么是美拉德反应可以百度一下。
牛排的做法图解10

步骤10

牛排要静置在温热的盘中，所以我把盘子提前蒸了一下。
牛排的做法图解11

步骤11

在温热的盘中，让肉汁回流到肌肉组织中。
牛排的做法图解12

步骤12

锅中剩油煎一下搭配的蔬菜。
牛排的做法图解13

步骤13

盛牛排的盘子一定也是温热的。
牛排的做法图解14

步骤14

黑胡椒酱涂在盘子里。
牛排的做法图解15

步骤15

放上蔬菜和牛排。
牛排的做法图解16

步骤16

美味开动。

牛排的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-09-21 · 河南省

©本菜谱的做法由 Z张倩Q 编写，未经授权不得转载
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