腐竹炒腊肉

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蒋蒋蒋女士
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本人来自重庆的偏远农村，家乡特产腊肉，一个人看摊没事的时候就喜欢研究吃的，家里有老家带来的腊肉，昨天从多多买菜买的腐竹也到了，就想做个腐竹炒腊肉，翻了豆果发现没有现成的菜谱，那就我自己动手操作一个吧

腐竹炒腊肉的用料

腊肉 一小块 腐竹 五根
食用油 适量 葱 适量
姜 适量 青椒 1个
红椒 1个 蒜 5瓣
干花椒 适量 干辣椒 5个

腐竹炒腊肉的做法

腐竹炒腊肉的做法图解1

步骤1

老家带来的腊肉化冻切薄片
腐竹炒腊肉的做法图解2

步骤2

锅里烧开水下入切好的腊肉片焯水两三分钟，可以去除腊肉里面多余的盐分
腐竹炒腊肉的做法图解3

步骤3

趁焯水的时间准备配料，青红椒洗净去蒂去籽切块，葱姜蒜切好，干辣椒，花椒
腐竹炒腊肉的做法图解4

步骤4

腊肉片焯好捞出沥干水分备用
腐竹炒腊肉的做法图解5

步骤5

锅烧热下肉片小火煸炒出油脂，微卷，微焦盛出备用（农家养的猪很多油，会出很多油，不用再多余放油）
腐竹炒腊肉的做法图解6

步骤6

锅里留油下入提前处理好的腐竹煎一下煎出两面金黄就可以盛出备用了（我这是去卖货忘记关火了，有点过火了，不过吃着挺香的）
腐竹炒腊肉的做法图解7

步骤7

锅里留底油，下葱姜蒜干辣椒花椒小火炒香
腐竹炒腊肉的做法图解8

步骤8

下入腊肉片，腐竹段翻炒
腐竹炒腊肉的做法图解9

步骤9

下青红辣椒翻炒，放适量生抽，白糖，葱段，炒匀即可出锅喽
腐竹炒腊肉的做法图解10

步骤10

唯一的败笔就是腐竹煎过了，一个人一边卖货一边做饭有点难搞
腐竹炒腊肉的做法图解11

步骤11

开饭喽

腐竹炒腊肉的烹饪技巧

腐竹提前冷水泡至少3小时，颜色发白，手捏无硬芯就好了 以前腐竹都是泡了直接炒，总觉得水分太多，口感不好，今天试一下煎一下，煎完干香，挺好吃的
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-09-26 · 天津

©本菜谱的做法由 蒋蒋蒋女士 编写，未经授权不得转载
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