鳕鱼莼菜汤

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任芸丽
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分享中国风味菜肴「鳕鱼莼菜汤」道道都是简单快手又丰盛好味——希望给你的中秋家宴一些灵感。 愿我们都能用中国传统味道享用应季丰盛的食材，享受这个中秋节和家人一起的团圆安康。
参与活动: #挪威青花鱼迎来黄金捕捞季，最佳赏味时期来啦～#

鳕鱼莼菜汤的用料

挪威北极鳕鱼 200克 老姜 2片
罐头莼菜 100克 金华火腿 30克
鸡蛋清 1个 高汤 500克
盐 少许 淀粉 5克

鳕鱼莼菜汤的做法

鳕鱼莼菜汤的做法图解1

步骤1

挪威北极鳕鱼冷藏解冻后冲洗干净，擦干表面水分。
鳕鱼莼菜汤的做法图解2

步骤2

沸水放入挪威北极鳕鱼汆至鱼肉变色定型，捞出控干，掰成小块。
鳕鱼莼菜汤的做法图解3

步骤3

火腿切成细丝。莼菜用清水漂洗几遍控干。蛋清打散。
鳕鱼莼菜汤的做法图解4

步骤4

锅中高汤和火腿丝煮开，撇去浮沫，依个人口味调入盐。 淀粉加入少许水调成水淀粉，一边搅动锅里的汤水，一边淋入水淀粉勾芡。
鳕鱼莼菜汤的做法图解5

步骤5

加入莼菜，汤开锅后，在沸腾处慢慢淋入蛋清。加入挪威北极鳕鱼块开锅即可。

鳕鱼莼菜汤的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-09-29 · 北京

©本菜谱的做法由 任芸丽 编写，未经授权不得转载
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