复刻蟹黄面

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小美爱
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去七里海钓蟹，剩下了几只打算做蟹黄面

复刻蟹黄面的用料

七里海河蟹 6只 面条 根据自身情况添加
生抽 2勺 耗油 2勺
姜片 8片 葱 适量
淀粉 适量 水 适量
洋葱 1个

复刻蟹黄面的做法

复刻蟹黄面的做法图解1

步骤1

把河蟹拆分为蟹黄，蟹肉和蟹腿肉 蟹腿肉我用锤子，这样好拆分 保留蟹壳，蟹腿壳，身子壳
复刻蟹黄面的做法图解2

步骤2

锅中倒油，油热加入蟹壳和蟹腿壳翻炒，调小火炸到酥脆，（时间会长大概40分钟以上）捞出只留底油
复刻蟹黄面的做法图解3

步骤3

加入葱叶和洋葱，炸焦盛出，蟹油做好了
复刻蟹黄面的做法图解4

步骤4

熬好的蟹油
复刻蟹黄面的做法图解5

步骤5

刷锅加入猪油，加葱姜片炸糊，捞出加入蟹黄炒出蟹油，加入蟹肉和蟹腿肉，翻炒均匀加入2勺生抽，2勺耗油，翻炒均匀太干加点水，加入水淀粉熬制浓稠
复刻蟹黄面的做法图解6

步骤6

加入蟹腿肉和蟹肉
复刻蟹黄面的做法图解7

步骤7

加生抽
复刻蟹黄面的做法图解8

步骤8

加耗油
复刻蟹黄面的做法图解9

步骤9

我的耗油加多了，颜色偏深，蟹黄酱
复刻蟹黄面的做法图解10

步骤10

剩下蟹身壳做高汤，锅中加入葱姜片炸煎糊捞出加入蟹身壳翻炒均匀，加入水，水开煮30分钟
复刻蟹黄面的做法图解11

步骤11

我是家里有挂面和方便面都煮了，煮熟后加入蟹油，蟹黄酱加入醋（普通醋就好）搅拌均匀，挂面容易陀加了点高汤

复刻蟹黄面的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-10-04 · 天津

©本菜谱的做法由 小美爱 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

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