扣肉

精品 独家
18.9万 浏览 157 收藏
收藏
唯独爱你1
唯独爱你1
＋ 关注

扣肉是广西饭桌上的一道大菜，工序复杂，制作时间长，口感酸甜，酥软，脂肪含量高。

扣肉的用料

五花肉 750 冬菜 150g
生抽 20ml 盐 2g
料酒 30ml 蒜米 两瓣
红枣 4颗 枸杞 30克
香菇 4朵 腌制鸡皮果 50g
白糖 1勺 白醋 1勺

扣肉的做法

扣肉的做法图解1

步骤1

五花肉冷水下锅，加姜片，料酒煮到筷子能轻松刺穿五花肉，时间大概半小时。
扣肉的做法图解2

步骤2

冬菜滔洗几遍，泡水一小时，中途换水，直到冬菜不咸为止。
扣肉的做法图解3

步骤3

红枣和香菇热水泡发，特别是香菇，泡的时间大概一小时。
扣肉的做法图解4

步骤4

蒜米，冬菜，鸡皮果，香菇，红枣，枸杞剁碎备用。
扣肉的做法图解5

步骤5

剁好的材料放到盆里，白糖，白醋，生抽也放进去搅拌均匀，备用。
扣肉的做法图解6

步骤6

炸好的五花肉放热水里泡着，时间两小时。
扣肉的做法图解7

步骤7

泡好的五花肉，切片，厚度大概7mm左右。
扣肉的做法图解8

步骤8

切好的五花肉和腌制的配料搅拌均匀，放冰箱腌制一晚。着急的话，腌制也要一小时以上。
扣肉的做法图解9

步骤9

腌制好的五花肉，皮朝下码好放在大碗里，配料也放在上面，上锅大火蒸40分钟。
扣肉的做法图解10

步骤10

蒸好的扣肉，拿个碟子盖住，接着倒扣过来，把大碗拿来，即可上桌。“扣肉”也是因为最后一步而得名：“扣肉”
扣肉的做法图解11

步骤11

煮好的五花肉，用扣肉针扎皮，越烂越好。

扣肉的烹饪技巧

没有鸡皮果，不放也可以。炸五花肉时，肉的那一面不要炸得太老，微微黄即可，皮的那一面，复炸一次更好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-10-12

©本菜谱的做法由 唯独爱你1 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

扣肉的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 扣肉

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 12 扣肉的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活