烧二冬

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天蝎座小菜姬

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今天和大家分享一款天津风味美食——烧二冬的做法，供您参考。这道美食也是我家中秋团圆餐桌上的一道美味！烧二冬是一道传统的天津风味菜肴。香菇又称冬菇，即为冬菇烧冬笋，成品菜肴色泽鲜丽，咸鲜微甜。营养丰富，老少皆宜。是一道佐酒下饭的好菜！喜欢的宝子，快去试一下吧！
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烧二冬的用料

袋装冬笋 1块	干香菇 1把
生抽 1勺	白糖（一勺泡发香菇，另一勺做菜使用） 2勺
盐 2克	淀粉适量
小葱（装饰） 1根	葱 1段
姜 1片	蒜 3瓣
老抽 1勺	花椒油 1勺

烧二冬的做法

步骤1

将干香菇放入60度左右的温水中，加入一勺白糖，盖好盖子泡发两个小时

步骤2

将泡发好的香菇洗净，控水备用

步骤3

冬笋切成滚刀块备用

步骤4

起锅烧水，水开后下入冬笋

步骤5

微开时下入香菇焯水

步骤6

焯好水的冬菇，冬笋，挤去多余水分备用

步骤7

葱切大片，姜切丝备用

步骤8

大蒜切碎

步骤9

小葱切葱花

步骤10

起锅烧油油热后下入冬菇，冬笋煸炒

步骤11

炒干水分，至冬笋起焦边，盛出备用

步骤12

锅留底油爆香葱姜

步骤13

加入生抽，老抽煸炒

步骤14

加入水，白糖大火烧开

步骤15

打出葱姜不要

步骤16

下入冬菇，冬笋，中火烧至五分钟

步骤17

加入食盐

步骤18

加入水淀粉大火收汁

步骤19

撒入蒜末，淋上花椒油翻炒均匀出锅即可

步骤20

最上个成品图，烧二冬完成。感谢收看！

烧二冬的烹饪技巧

1.这道菜一定要使用干香菇，新香菇味道没有干，香菇浓郁。 2.干香菇泡发的时候加入一点白糖，用60度左右温水，放入一个可以密封的盒子中，摇晃约10——15分钟，可迅速泡发。 3.焯煮冬笋时，可加入少许白糖，去除冬笋的涩味。
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创建时间:2023-10-16 · 辽宁省

天蝎座小菜姬

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