#舌尖上的乡村同款美食#

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摄影师的小厨房
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不破皮不混酥，层层起酥的蛋黄酥
参与活动: #有奖活动征集丨舌尖上的乡村#

蛋黄酥的用料

中筋粉 225克 低筋粉 180克
猪油 170克 细砂糖 30克
豆沙馅 250克 乌龙茶馅 250克
鸭蛋 20个 水 90克

蛋黄酥的做法

#舌尖上的乡村同款美食#的做法图解1

步骤1

中筋粉 80克猪油 细砂糖 水 混合揉成光滑面团
#舌尖上的乡村同款美食#的做法图解2

步骤2

保鲜膜包裹冰箱冷藏
#舌尖上的乡村同款美食#的做法图解3

步骤3

油酥：低筋粉 猪油90克混合揉成团
#舌尖上的乡村同款美食#的做法图解4

步骤4

保鲜膜包裹冰箱冷藏
#舌尖上的乡村同款美食#的做法图解5

步骤5

松弛好的油皮分成20个
#舌尖上的乡村同款美食#的做法图解6

步骤6

油皮包油酥
#舌尖上的乡村同款美食#的做法图解7

步骤7

油酥20个
#舌尖上的乡村同款美食#的做法图解8

步骤8

擀成牛舌状 从上往下卷 盖保鲜膜松弛15分钟 在重复一次
#舌尖上的乡村同款美食#的做法图解9

步骤9

包入馅料
#舌尖上的乡村同款美食#的做法图解10

步骤10

刷蛋液 沾芝麻
#舌尖上的乡村同款美食#的做法图解11

步骤11

风炉160度35分钟

蛋黄酥的烹饪技巧

制作过程，全程保湿 室温在22度以下
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-10-16

©本菜谱的做法由 摄影师的小厨房 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

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