秋日限定：柿柿如意提拉米苏

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秋天的第一口提拉米苏、当然是要柿子啦～ 此配方用的是珍珠柿、鸡蛋大小、容易软、很甜。

柿柿如意提拉米苏的用料

珍珠柿 20-30个 马斯卡彭（室温软化） 500克
铁塔淡奶油 400克 蛋黄 6个
细砂糖 40-60克 纯牛奶 30克
吉利丁片 2片=10克

柿柿如意提拉米苏的做法

秋日限定：柿柿如意提拉米苏的做法图解1

步骤1

蛋黄+纯牛奶+糖 混合均匀
秋日限定：柿柿如意提拉米苏的做法图解2

步骤2

隔水加热、一边加热一边打发（发白，体积膨大）。 放旁边凉凉降温备用
秋日限定：柿柿如意提拉米苏的做法图解3

步骤3

提前室温软化好的马斯卡彭，打至顺滑备用
秋日限定：柿柿如意提拉米苏的做法图解4

步骤4

把40℃左右的蛋黄糊倒入马斯卡彭里，搅打至均匀。
秋日限定：柿柿如意提拉米苏的做法图解5

步骤5

我用的是铁塔淡奶油、打发至有纹路、即可。
秋日限定：柿柿如意提拉米苏的做法图解6

步骤6

把马斯卡彭糊倒入淡奶油里。搅拌均匀。
秋日限定：柿柿如意提拉米苏的做法图解7

步骤7

柿子酱：柿子去皮取肉、用搅拌器稍微搅拌一下，有果肉的颗粒感就行。柿子本身够甜、所以不需要单另放糖。
秋日限定：柿柿如意提拉米苏的做法图解8

步骤8

容器中铺满一层手指饼干、刷一层柿子酱、
秋日限定：柿柿如意提拉米苏的做法图解9

步骤9

加一层马斯卡彭糊、再铺一层手指饼干、刷酱、
秋日限定：柿柿如意提拉米苏的做法图解10

步骤10

最后上面铺满马斯卡彭糊、刮刀整平、放冰箱冷藏！冷藏！冷藏！冷藏四个小时以上或者干脆隔夜比较好。
秋日限定：柿柿如意提拉米苏的做法图解11

步骤11

果冻层：柿子酱、加热到40摄氏度左右（不要太高，吉利丁会失效）放入凉水软化了的吉利丁片、搅匀、然后平铺在提拉米苏表面、再冷藏2-5分钟左右。
秋日限定：柿柿如意提拉米苏的做法图解12

步骤12

拿出来切块、表面可以在装饰一下。
秋日限定：柿柿如意提拉米苏的做法图解13

步骤13

炫一口、可好吃了

柿柿如意提拉米苏的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-10-16 · 天津

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