时蔬北海道帆立贝柱汤

时蔬北海道帆立贝柱汤

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帆立贝，帆立在日语中为“扇贝”之意，此贝正是虾夷扇贝，英文俗名：The Yesso scallop 。原产于北太平洋，分布于日本北海道及本州北部、俄罗斯千岛群岛南部水域、朝鲜半岛北部等地。如今帆立贝已成为重要的养殖贝类之一，养殖方法分为“垂下式”和“地撒式”；除日本养殖帆立贝外，在加拿大、中国和澳大利亚都有帆立贝的养殖，并且中国养殖规模巨大。我们这道菜使用的主材——帆立贝柱，其实是帆立贝的闭壳肌，占整个帆立贝重量的12—13%。
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时蔬北海道帆立贝柱汤的用料

北海道帆立贝柱 12个 丝瓜 半根
胡萝卜 半根 竹荪 1块
姜葱 各10克 白糖 5克
盐 4克 胡椒粉 2克

时蔬北海道帆立贝柱汤的做法

#舌尖上的乡村同款美食#时蔬北海道帆立贝柱汤的做法图解1

步骤1

贝柱改刀，横刀切成片，撒上2克盐、2克糖，加入1个鸡蛋的蛋清，轻轻搅拌搅拌均匀，放在一旁腌制待用。
#舌尖上的乡村同款美食#时蔬北海道帆立贝柱汤的做法图解2

步骤2

锅中倒入10克花生油，热油爆香姜片，再倒入丝瓜块、胡萝卜片翻炒。
#舌尖上的乡村同款美食#时蔬北海道帆立贝柱汤的做法图解3

步骤3

往锅中倒入约300毫升高汤，盖上锅盖煮2分钟。
#舌尖上的乡村同款美食#时蔬北海道帆立贝柱汤的做法图解4

步骤4

开锅后，放入竹荪，煮2分钟。
#舌尖上的乡村同款美食#时蔬北海道帆立贝柱汤的做法图解5

步骤5

3克白糖、2克鸡精提鲜，再加入2克盐调味，再把腌好的帆立贝柱下锅，慢火煮2—3分钟。
#舌尖上的乡村同款美食#时蔬北海道帆立贝柱汤的做法图解6

步骤6

出锅前撒入2克胡椒粉，搅拌均匀后即可出锅。
#舌尖上的乡村同款美食#时蔬北海道帆立贝柱汤的做法图解7

步骤7

完成。

时蔬北海道帆立贝柱汤的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-10-18 · 北京市

©本菜谱的做法由 八鲜过海 编写，未经授权不得转载
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