给自己学个技能～发豆芽

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赵磨磨

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无意中的有意～豆芽洗干净后，盖了一块布，本来想煮绿豆汤吃，后来给忘了，直到发现时已经过了2天了，绿豆出了芽芽，欣喜，那就继续吧，冲水，盖布，连续3天，最后发到我想要的样子，正好收到云南米线，来来来，炒一盘吧，贼香！也算无意中的有意吧！

发豆芽的用料

绿豆一碗	干米线（泡发1个小时） 100克
香葱 3根	蒜末适量
生抽 1勺	老抽半勺
鸡精 2克	鸡蛋 2个

发豆芽的做法

步骤1

看看～无意中豆芽发芽了，那就让它充分发芽，每天做2次冲洗，早一次晚一次，冲洗后不留水（看我用的容器），盖上布，连续3天这般操作

步骤2

连续三天后的豆芽状态，可以吃了哈！

步骤3

2个鸡蛋做成摊鸡蛋，盛出备用，锅里放豆芽煸炒，炒软后放入摊鸡蛋、泡好的米线，翻炒均匀，放入生抽、老抽、鸡精，然后放入蒜末，最后放入少许香葱沫，出锅装盘，全程大火。

步骤4

我用的云南红米线，米线泡水1个小时，因为米线很细，不用煮，不然就糟了，泡完直接炒就行，成品就是这样，味道超赞！

发豆芽的烹饪技巧

云南红米线很细，味道好，泡发时能掐断就可以了，不用煮，直接炒。泡发豆芽有人用开水烫一下绿豆，我没有，因为是想熬制绿豆汤，洗完绿豆盖上东西忘在那里了，发现时已经出芽了，所以才改成发绿豆芽。发绿豆芽时，每天要2次冲水，早晚一次，冲完水，把水倒干净，盖上盖子或是厚一点的布，不透光就好，静等发芽。炒米粉时全程大火，做法简单，巴拉巴拉就行，最后放点蒜特别提味。喜欢吃肉的可以放肉炒。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-10-18

©本菜谱的做法由赵磨磨编写，未经授权不得转载

赵磨磨

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