酱焖鲈鱼

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多吃鱼，健脾养胃，秋天的鲈鱼最是肥美，用酱汁焖出来的鱼肉更有味道！
参与活动: #胃来的资产——关注肠胃活力， “胃”来积蓄能量#

酱焖鲈鱼的用料

鲈鱼 1条 葱段 半棵
姜片 4-5片 花椒粒 适量
八角 1颗 蒜瓣 5颗
小葱 2根 葱伴侣6月香甜面酱 20克
味达美初榨原酿生抽 少许 味达美初榨醇酿老抽 1勺
味达美葱姜料酒 1勺 盐 适量
白糖 4克 花椒油 适量
淀粉 少许 水淀粉 小半碗

酱焖鲈鱼的做法

#来诺辉京东 解锁“胃”来资产#酱焖鲈鱼的做法图解1

步骤1

基本食材合集。
#来诺辉京东 解锁“胃”来资产#酱焖鲈鱼的做法图解2

步骤2

鲈鱼清洗干净，沥干水分，两面打花刀。
#来诺辉京东 解锁“胃”来资产#酱焖鲈鱼的做法图解3

步骤3

用生抽少许给鲈鱼上个色。
#来诺辉京东 解锁“胃”来资产#酱焖鲈鱼的做法图解4

步骤4

在鱼身上撒少许淀粉，拍匀，防止粘锅。
#来诺辉京东 解锁“胃”来资产#酱焖鲈鱼的做法图解5

步骤5

热锅凉油，油烧热后放入鱼，用小火两面煎至焦黄，盛出备用。
#来诺辉京东 解锁“胃”来资产#酱焖鲈鱼的做法图解6

步骤6

锅内留底油，爆香葱姜蒜，花椒八角。
#来诺辉京东 解锁“胃”来资产#酱焖鲈鱼的做法图解7

步骤7

加入一大勺甜面酱，小火多炒一会儿炒出酱香味。
#来诺辉京东 解锁“胃”来资产#酱焖鲈鱼的做法图解8

步骤8

倒入适量温水，大火烧开。
#来诺辉京东 解锁“胃”来资产#酱焖鲈鱼的做法图解9

步骤9

加入一勺老抽调色。
#来诺辉京东 解锁“胃”来资产#酱焖鲈鱼的做法图解10

步骤10

加入一勺料酒去腥。
#来诺辉京东 解锁“胃”来资产#酱焖鲈鱼的做法图解11

步骤11

放入煎好的鱼，小火盖锅盖焖煮15分钟，中间可以给鱼翻个身。
#来诺辉京东 解锁“胃”来资产#酱焖鲈鱼的做法图解12

步骤12

鱼焖好后开始调味儿，根据个人口味加适量盐，一小勺糖。
#来诺辉京东 解锁“胃”来资产#酱焖鲈鱼的做法图解13

步骤13

大火收汁，再加入少许水淀粉煮至汤汁浓稠，最后加入一大勺花椒油增加口感。
#来诺辉京东 解锁“胃”来资产#酱焖鲈鱼的做法图解14

步骤14

成品图，撒上小葱装盘。

酱焖鲈鱼的烹饪技巧

焖鱼的时候盖锅盖，尽量减少翻动。鱼身上拍淀粉的时候不要太厚。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-10-18

©本菜谱的做法由 Only扬扬 编写，未经授权不得转载
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