老妈蹄花汤+蘸水

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从重庆和成都回来以后一直念念不忘的老妈蹄花汤， 京东超市买回来的猪蹄泡出血水洗干净，有毛的用火烧一下，冷水下锅 放入葱段、姜片、料酒焯水，撇去浮沫并冲洗干净，放电煮锅只放姜片，盐，泡好的莲子！三档慢炖二小时，汤汁奶白、猪蹄软糯入口即化，满满的胶原蛋白，搭配蘸料（蒜末 葱花 香菜 薄盐生抽香油 醋）简直太完美，喝汤吃肉，满满的胶原蛋白，最爱吃猪蹄！
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老妈蹄花汤的用料

猪蹄 2只 莲子 一把
料酒 适量 生姜 适量
葱 适量 食盐 适量
白胡椒粉 适量 枸杞 十几粒

老妈蹄花汤的做法

老妈蹄花汤+蘸水的做法图解1

步骤1

我从京东超市猪蹄买的时候让他们剁开的，清水泡三个小时，冷水下锅，去腥三件套焯十分钟
老妈蹄花汤+蘸水的做法图解2

步骤2

然后温水洗净，倒入压力锅，放入泡了一夜的莲子，只放姜片和盐，放在蹄筋键上
老妈蹄花汤+蘸水的做法图解3

步骤3

时间到了，放气，倒入电煮锅中，三挡继续炖两个小时，汤少了，加开水，可以加几次，每次少量加！
老妈蹄花汤+蘸水的做法图解4

步骤4

调一个蘸汁：葱 香菜 蒜末 生抽 陈醋 香油，我老公不吃辣，没有放辣酱油和小米辣
老妈蹄花汤+蘸水的做法图解5

步骤5

软软糯糯的老妈蹄花汤就做好了，撒上枸杞，再适量放入白胡椒粉
老妈蹄花汤+蘸水的做法图解6

步骤6

简直不要太好吃啊，满满的胶原蛋白，蹄花蘸着蘸汁吃，汤也非常鲜美，汤色奶白，营养满满！

老妈蹄花汤的烹饪技巧

老妈蹄花汤，不用压力锅，一般就得炖三个半小时左右，我是早上起晚了！所以用的压力锅，节省一点时间，倒入电煮锅或者砂锅，一定要中火，否则汤就不会奶白色，清亮色，如果炖的时候汤少了，一点一点的加开水，保持汤色奶白！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-10-20 · 北京

©本菜谱的做法由 娜娜食堂 编写，未经授权不得转载
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