香葱甜面包

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香葱甜面包的用料

主面团： 高筋面粉 180克
白砂糖 32克 盐 1克－2.3克
水 73克 奶粉 7克
淡奶油 18克 黄油 18克
全蛋 2 7克 鲜酵母（干酵母） 7克（3. 5克）
蜂蜜 4克 其他：
香葱（去掉多余的水分） 50克 全蛋液 8克
培根碎 30克 芝士片（切碎） 1片
沙拉酱 10克 橄榄油 5克
全蛋液（扫面） 10克 黑胡椒粉 0.8克

香葱甜面包的做法

#烘焙美学大赏#香葱甜面包的做法图解1

步骤1

将面包粉、奶粉、淡奶油、鲜酵母、全蛋和蜂蜜放入面缸中。（我全放的蜂蜜） 将幼砂糖与水混合，搅拌至幼砂糖完全化开。 將化好的糖水加入面缸中，慢速搅拌至无干粉、无颗粒。
#烘焙美学大赏#香葱甜面包的做法图解2

步骤2

往面缸中加入盐。 待盐完全融入面团，即可快速觉拌至面筋扩展阶段，此时面筋具有弹性及良好的延展性，并能拉出较好的面筋膜，面筋膜表面光滑、较厚、不透明，有锯齿。
#烘焙美学大赏#香葱甜面包的做法图解3

步骤3

加入黄油，慢速搅拌均匀。 转快速搅拌至面筋完全扩展阶段，此时面筋能拉开大片面筋膜且面筋膜薄，能清晰看到手指纹，无锯齿。
#烘焙美学大赏#香葱甜面包的做法图解4

步骤4

取出面团规整外形，盖上保鲜膜放置于室温环境下，基础发醇40-50分钟。
#烘焙美学大赏#香葱甜面包的做法图解5

步骤5

取出即可分割成三等份。盖上保鲜膜冷藏静置备用即可。
#烘焙美学大赏#香葱甜面包的做法图解6

步骤6

香葱、培根碎，芝士碎，黑胡椒粉，鸡蛋，混合均匀备用
#烘焙美学大赏#香葱甜面包的做法图解7

步骤7

取出面团擀成长条片，铺上一层香葱馅。
#烘焙美学大赏#香葱甜面包的做法图解8

步骤8

卷起，中间处切断。放烤盘中或者4寸汉堡模具中。
#烘焙美学大赏#香葱甜面包的做法图解9

步骤9

温度30度，湿度80 ％发酵50-60分钟。
#烘焙美学大赏#香葱甜面包的做法图解10

步骤10

扫蛋液，挤沙拉酱。
#烘焙美学大赏#香葱甜面包的做法图解11

步骤11

放入已预热的烤箱中，上火220度，下火180度15-18分钟出炉，刷橄榄油即可。（温度时间以各自烤箱而定）。

香葱甜面包的烹饪技巧

香葱，一定要挤出多余的水分。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-10-25

©本菜谱的做法由 俏俏Y 编写，未经授权不得转载
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