肉蟹煲～

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参与活动: #秋起蟹肥，邂逅人间美味——味道好，怎一个“鲜”字了得#

肉蟹煲的用料

大闸蟹 3只 鸡爪 8个
郫县豆瓣酱 小半勺 黄豆酱（香其酱） 1勺
生抽 2勺 老抽 适量
料酒 1勺 姜 3片
小葱 1棵 八角 1个
香叶 1片 桂皮 1小块
土豆 1个 玉米淀粉 适量
白糖 1勺（炒糖色用） 食用油 适量
蚝油 适量

肉蟹煲的做法

肉蟹煲～的做法图解1

步骤1

先处理鸡爪，鸡爪剪掉指甲，剁小块，凉水下锅倒掉料酒焯水后洗净备用，锅里倒适量有，1勺白糖全程小火炒糖色，炒至琥珀色下入鸡爪姜片翻炒上色，之后下入半勺郫县豆瓣酱，1勺黄豆酱
肉蟹煲～的做法图解2

步骤2

翻炒出酱香味后下入葱段，转小火调味生抽、料酒，老抽，适量开水，转大火煮开后转小火煮20分钟左右（放入一个八角，一小块桂皮，一片香叶，忘记拍照了）
肉蟹煲～的做法图解3

步骤3

炖鸡爪的时候来准备其他的材料:土豆，玉米淀粉和大闸蟹，大闸蟹洗干净对半切开，另外起锅热油，将切好的大闸蟹切口沾上玉米淀粉，放入油锅内煎3－5分钟左右盛出备用（煎的时候切面下锅先煎，1－2分钟定型后可以翻拌一下继续煎2－3分钟左右），之后将削好皮的土豆洗净切条状，也是用半煎炸的方式将土豆炸至表面焦黄捞出备用
肉蟹煲～的做法图解4

步骤4

鸡爪炖煮的时间到了倒入土豆和大闸蟹，适量的蚝油，盖盖子再次焖煮6分钟左右，适合到倒入一把葱段翻炒均匀就可以出锅啦！装盘撒点葱花装饰即可！
肉蟹煲～的做法图解5

步骤5

小孩要吃，所以偏酱香味，香而不辣，螃蟹鲜甜，鸡爪土豆软糯。

肉蟹煲的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-10-26 · 河北省

©本菜谱的做法由 南风微醺 编写，未经授权不得转载
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