下饭芥菜丝

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办公室的小妹妹给了一罐她妈妈做的芥菜丝，勾起了肚里的馋虫，正好北方芥菜应季，果断做起来～～
参与活动: #秋起蟹肥，邂逅人间美味——味道好，怎一个“鲜”字了得#

下饭芥菜丝的用料

芥菜头 五斤 盐（腌制盐） 150克
辣椒（粗辣椒面、细辣椒） 100克 米醋 100克勺
胡麻油 200克 芝麻 50克
鸡精 50克 花椒粉 50克
蚝油、酱油、白糖 适量

下饭芥菜丝的做法

下饭芥菜丝的做法图解1

步骤1

准备芥菜十斤，削完皮之后差不多就五斤了
下饭芥菜丝的做法图解2

步骤2

喜欢芥菜那股芥辣味的可以适当留点青皮，我都削掉了因为有可能孩子也吃一点，孩子吃不了那股芥辣味，洗净凉干
下饭芥菜丝的做法图解3

步骤3

晾干的芥菜擦成细丝（擦丝过程有点费手），擦好丝后拌入腌制盐（大粒盐），盐根据自己口味增减
下饭芥菜丝的做法图解4

步骤4

拌好盐的芥菜丝上压重物赊出水份，大概压制10个小时，中间需要用手攥芥菜丝水份一次，攥干后继续压制
下饭芥菜丝的做法图解5

步骤5

10个小时后再次攥干芥菜丝水份，找一个干燥通风有阳光的地方将芥菜丝铺平晒5个小时（有晒菜网的可以放在网上晒）
下饭芥菜丝的做法图解6

步骤6

将粗辣椒面、细辣椒、花椒面、鸡精、白糖、芝麻混合，在混合物中倒入适量米醋和胡麻油使混合物湿润（一会儿交热油的时候不会糊）
下饭芥菜丝的做法图解7

步骤7

胡麻油烧热（没有胡麻油的可以用其他家里常吃的食用油），油热后泼入辣椒混合物中，香香的辣椒油就好了
下饭芥菜丝的做法图解8

步骤8

醋，酱油，鸡精，蚝油，辣椒油（这些都是适量，根据自家口味添加，觉得不够咸的也可以再加点盐）倒入晒好的芥菜丝中，混合均匀，就做好了
下饭芥菜丝的做法图解9

步骤9

装罐储存放冰箱，放一个冬天没有问题，下饭芥菜丝，香香～

下饭芥菜丝的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-10-26 · 内蒙古自治区

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