鱼香肉丝

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今天给大家分享的是一道食欲极强，做法简单又特别下饭的鱼香肉丝。鱼香肉丝是一道著名的川菜，原上在民国时期一位川菜大厨所创制。其辣咸鲜酸甜兼备，葱姜蒜香浓郁，其鱼香味是用不含鱼的调味品调制而成。 鱼香肉丝如今成了寻常百姓家的家常菜，这道菜荤素搭配，味道鲜咸香辣，香甜可口。其汤汁用来浇饭，米饭要多吃上两碗，是极费米饭的一道菜，吃到最后连汤汁都不剩的。
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鱼香肉丝的用料

里脊肉 150克 胡萝卜 大半根
青椒 2个 木耳 100克
蒜 3瓣 姜 3片
食盐 2克 料酒 5毫升
白糖 1勺 玉米淀粉 1勺
京酱肉丝酱 50克 植物油 30克
开水 50毫升

鱼香肉丝的做法

#来诺辉京东 解锁“胃”来资产#鱼香肉丝的做法图解1

步骤1

准备好材料
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步骤2

把猪肉切成长条，放入碗里，磕入一个鸡蛋清，用汤勺搅拌至完全吸收
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步骤3

勺入生粉和料酒，用汤勺搅拌均匀后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏室腌制半小时以上
#来诺辉京东 解锁“胃”来资产#鱼香肉丝的做法图解4

步骤4

干木耳洗净后用温水泡发，泡发后切丝
#来诺辉京东 解锁“胃”来资产#鱼香肉丝的做法图解5

步骤5

锅里烧开水后放入泡发好的木耳丝焯烫3分钟
#来诺辉京东 解锁“胃”来资产#鱼香肉丝的做法图解6

步骤6

锅里热油后放入腌制好的肉丝煎炒至微黄后盛出备用
#来诺辉京东 解锁“胃”来资产#鱼香肉丝的做法图解7

步骤7

利用锅里的余油放入蒜片煸炒出香味
#来诺辉京东 解锁“胃”来资产#鱼香肉丝的做法图解8

步骤8

倒入京酱肉丝酱一起炒出香味
#来诺辉京东 解锁“胃”来资产#鱼香肉丝的做法图解9

步骤9

放入炒香的肉丝翻炒均匀
#来诺辉京东 解锁“胃”来资产#鱼香肉丝的做法图解10

步骤10

放入抽丝的胡萝卜翻炒至胡萝卜变软
#来诺辉京东 解锁“胃”来资产#鱼香肉丝的做法图解11

步骤11

倒入少许开水一起翻炒均匀
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步骤12

最后放入焯烫好的碗耳和切丝的青尖椒一起爆炒均匀即可
#来诺辉京东 解锁“胃”来资产#鱼香肉丝的做法图解13

步骤13

完成
#来诺辉京东 解锁“胃”来资产#鱼香肉丝的做法图解14

步骤14

近看
#来诺辉京东 解锁“胃”来资产#鱼香肉丝的做法图解15

步骤15

美味

鱼香肉丝的烹饪技巧

1、肉丝用蛋清和生粉腌制可以使肉质更蓬松柔嫩 2、黑木耳炒前可以焯烫一下，这样附在木耳上的灰尘杂质才可以清除干净 3、酱料和蒜瓣先炒香，这样炒出来的肉丝会更香
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-11-03 · 广东省

©本菜谱的做法由 瑗瑗baby 编写，未经授权不得转载
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