香菜拌折耳根

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折耳根学名鱼腥草，从这个名字也能看出，正是因为食材本身那令人难以接受的鱼腥味。这种味来源于鱼腥草体内一种叫“癸酰乙醛”的挥发性芳香油类有机物，鱼腥草素是它更直白的名字。 草主要分布在我国的西南地区（云贵川），在北方比较少见。它号称“蔬菜之王” 。 有研究指出，鱼腥草素具有抑制多种细菌和真菌（如流感杆菌和肺炎球菌）的能力，是一种能够抗炎杀菌的物质。在临床上，鱼腥草素提取物也常用于治疗肺炎、气管炎。鱼腥草本体入药，具有清热解毒、消痈排脓、利尿通淋的作用，在我国传统医学中有较为广泛的应用，是被卫生部正式确定为既是药品也是食品的极具开发潜力的生物资源之一。 能增强机体免疫功能，增加白细胞吞噬能力，具有镇痛、止咳、止血，促进组织再生，扩张毛细血管、增加血流量等方面的作用。
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香菜拌折耳根的用料

折耳根 200g 香菜 50g
蒜 5瓣 小米辣 5包
盐 适量 香油 1勺
醋 5勺 生抽 3勺
白糖 1勺

香菜拌折耳根的做法

步骤1

折耳根用手折断清理干净备用，也可以先洗干净再用刀切段

步骤2

清洗干净的折耳根放入碗中，加入适量盐用手抓均匀，腌制片刻再倒掉多余水份，之后就不需要再加盐了。

步骤3

准备小米椒和大蒜头以及香菜切碎，倒入准备好的折耳根碗中，再加入白糖、香油、生抽、陈醋、搅拌均匀，放置半小时后就可以吃了，建议提前两小时腌制好，这样会更入味，隔夜吃的话，什么时候吃，什么时候放香菜。

香菜拌折耳根的烹饪技巧

北方很多人吃不惯，有的甚至感到作呕，而西南人却觉得好吃，有的提到便口齿生津。 折耳根除拌吃外，还可煮汤，与腊肉炒以及做为沾料使用。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-11-06 · 云南省

©本菜谱的做法由 火之心 编写，未经授权不得转载
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