热辣辣的羊蝎子火锅

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羊蝎子火锅的用料

羊蝎子 1000g	火锅底料 100g
洋葱 1个	葱 5根
生姜 1小块	料酒 2勺
大蒜 5瓣	小米辣 2个
香菜 2棵	生抽 1勺
老抽 1勺	盐 1勺
白胡椒粉 5g	白糖 1勺

羊蝎子火锅的做法

步骤1

买回来的羊蝎子清水泡3小时以上

步骤2

泡好后清洗干净，无血水

步骤3

冷水下锅，加入姜片葱段，淋入一圈料酒

步骤4

开盖子煮出浮沫，煮出来的浮沫用漏勺撇干净

步骤5

焯好水的羊蝎子用温水清洗干净

步骤6

锅内多下一些油

步骤7

加入洋葱和葱段，小火，慢炸

步骤8

这个状态就可以把洋葱和葱段捞出来

步骤9

留下葱油，继续加入洋葱，葱段，姜片，大蒜，小米辣，翻炒出香味

步骤10

加入100g火锅底料

步骤11

火锅底料炒到化开

步骤12

倒入羊蝎子，翻炒均匀

步骤13

淋入开水（水多放一些，方便后续打火锅）就可以调味。一勺盐，一勺老抽，一勺生抽，一勺白胡椒粉，一勺白糖，继续大火煮开

步骤14

转入压力锅中，20分钟

步骤15

压好后，倒进打火锅的大锅里，撒上一小把香菜，就可以啦！

羊蝎子火锅的烹饪技巧

1.羊蝎子必须清水泡后3小时以上，中途可以换水 2.焯好水的羊蝎子必须用温水清洗干净 3.炸葱油一定要开小火，不然容易糊 4.加热水的时候，一定多加一些，一来羊蝎子不容易烂，二来方便后续打火锅，我个人不爱中途打火锅的时候加水，总觉得少了点滋味 5.没有压力锅的朋友就直接在锅中煮1小时左右也可以的 6.最后希望大家都能够按照这个方子获得成功
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-11-08 · 广东省

©本菜谱的做法由会做菜的阿格编写，未经授权不得转载

分类：炸炒煮涮焯

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