私房烘焙葡式蛋挞

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家里有两娃，每次路过面包房，问到这个奶香味的蛋挞都走不动道！这个配方不输面包房的蛋挞，不好吃你私信我，我去给你做。我多次试过的配方！
参与活动: #享受视觉与味觉的双重美学暴击#

私房烘焙葡式蛋挞的用料

淡奶油 170g 牛奶 100g
砂糖 35g 蛋黄 1个
全蛋 1个 挞皮 12个
炼乳 10克

私房烘焙葡式蛋挞的做法

#烘焙美学大赏#私房烘焙葡式蛋挞的做法图解1

步骤1

35克砂糖，蛋挞皮我已经放在烤盘上，解冻了，个人觉得解冻过的蛋挞皮更酥脆。
#烘焙美学大赏#私房烘焙葡式蛋挞的做法图解2

步骤2

一个蛋黄一个全蛋！
#烘焙美学大赏#私房烘焙葡式蛋挞的做法图解3

步骤3

轻轻打哦！别打起泡沫了
#烘焙美学大赏#私房烘焙葡式蛋挞的做法图解4

步骤4

蛋打散，倒入白砂糖，继续打至白砂糖融化，打好的蛋液在砂糖的作用下是很粘稠的。
#烘焙美学大赏#私房烘焙葡式蛋挞的做法图解5

步骤5

170克淡奶油倒入杯中。
#烘焙美学大赏#私房烘焙葡式蛋挞的做法图解6

步骤6

100克牛奶，倒入杯中
#烘焙美学大赏#私房烘焙葡式蛋挞的做法图解7

步骤7

10克炼乳，炼乳作用是增香的
#烘焙美学大赏#私房烘焙葡式蛋挞的做法图解8

步骤8

在把蛋液倒入杯中！
#烘焙美学大赏#私房烘焙葡式蛋挞的做法图解9

步骤9

搅拌均匀，过筛，我漏拍照片了，一定要过筛，过筛两遍，口感真的很好，你不过筛，口感差一半。
#烘焙美学大赏#私房烘焙葡式蛋挞的做法图解10

步骤10

过筛过的蛋挞液倒入蛋挞皮中，我这个量正好是12个的。一个40寸的烤箱，正好一盘
#烘焙美学大赏#私房烘焙葡式蛋挞的做法图解11

步骤11

进烤箱，我是柏翠烤箱，下管温度230度，上管温度210度，时间25分钟。这个还是要看各位烤箱定制具体时间，多观察观察，可别一进去不管了，得看，每家烤箱脾气不一样。
#烘焙美学大赏#私房烘焙葡式蛋挞的做法图解12

步骤12

18分钟的时候，开始鼓泡了，柏翠温度比较温和，时间比较厂。如果是海氏烤箱，温度200度25分钟就可以，我之前是海氏的，现在退休了。
#烘焙美学大赏#私房烘焙葡式蛋挞的做法图解13

步骤13

出炉了，看看，真的是酥到掉渣，中间的蛋挞芯口感真的一级棒，我之前试过椰浆，旺仔蛋挞，都没有这个方子好吃。
#烘焙美学大赏#私房烘焙葡式蛋挞的做法图解14

步骤14

最后来一张我家二宝吃货照，她每次都是先吃中间芯，在吃皮！大家一定要试起来哦。

私房烘焙葡式蛋挞的烹饪技巧

蛋挞液一定要过筛，想要口感好，过筛少不了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-11-11 · 江苏省

©本菜谱的做法由 烟火小小厨 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

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