鸭架汤

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鸭架汤的用料

鸭架子 1只 娃娃菜 半颗
嫩豆腐 1块 粉丝 1把
香菜 2根

鸭架汤的做法

步骤1

准备一只鸭架子，去掉鸭头和脖子上颗粒状的淋巴。 切成块，再去掉鸭油，去掉鸭尖。 一定要去除干净，这是腥味的来源。 再去掉鸭肾，鸭肾会让汤发黑。

步骤2

锅中无需放油或少许油，放入鸭架，稍微煸炒一下，多余的油脂把它煸出来。

步骤3

⚠️关键步骤: 一定要冲入开水，汤才会变白，放入两片姜，再来点儿大葱，少许的黄酒。 切记，此时不可放盐，盐放的太早会影响汤的洁白度。 想要汤更白的，可以加小半袋纯牛奶。

步骤4

开锅后撇去浮沫，保持大火煮20分钟。 适时放入喜欢的配菜，比如娃娃菜、嫩豆腐、粉丝。

步骤5

放入盐、味精、白胡椒粉。喜欢的可以再撒点香菜，完成。

鸭架汤的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-11-11 · 北京市

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