秋季限定?红薯麻薯盖被?

秋季限定?红薯麻薯盖被?

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秋天不可缺少的红薯来啦 这次安排一波火爆了一整年的麻薯盖被 蛋糕胚+豆乳奶油+红薯泥+麻薯+奶盖+黄豆粉 多重口感，软糯拉丝，奶香浓郁，炫一口就停不下来
参与活动: #秋日抢鲜“蟹”逅，开启你的美味之旅#

红薯麻薯盖被的用料

【蛋糕胚】 牛奶 40克
玉米油 40克 鸡蛋 4个
低筋面粉 40克 细砂糖 40克
柠檬汁 适量 【红薯泥】
红薯 350克 椰浆 65克
椰奶 60克（看情况加减） 【豆乳奶油】
淡奶油 300克 黄豆粉 30克
细砂糖 21克 【麻薯】
糯米粉 100克 玉米淀粉 15克
牛奶 100克 绵白糖 10克
黄油 15克 【奶盖及装饰】
淡奶油 100克 绵白糖 7克
黄豆粉 适量

红薯麻薯盖被的做法

秋季限定?红薯麻薯盖被?的做法图解1

步骤1

红薯去皮切块 上锅蒸熟
秋季限定?红薯麻薯盖被?的做法图解2

步骤2

牛奶+玉米油搅拌乳化
秋季限定?红薯麻薯盖被?的做法图解3

步骤3

筛入低筋面粉
秋季限定?红薯麻薯盖被?的做法图解4

步骤4

搅拌均匀
秋季限定?红薯麻薯盖被?的做法图解5

步骤5

蛋清蛋黄分离
秋季限定?红薯麻薯盖被?的做法图解6

步骤6

蛋黄加入面糊中搅拌均匀
秋季限定?红薯麻薯盖被?的做法图解7

步骤7

蛋清+柠檬汁+糖，打发至小弯钩
秋季限定?红薯麻薯盖被?的做法图解8

步骤8

三分之一蛋白倒入面糊中翻拌均匀，倒回剩余面糊中翻拌均匀
秋季限定?红薯麻薯盖被?的做法图解9

步骤9

倒入烤盘，刮平，震出气泡
秋季限定?红薯麻薯盖被?的做法图解10

步骤10

烤箱提前预热 风炉140度25分钟
秋季限定?红薯麻薯盖被?的做法图解11

步骤11

蒸熟的红薯+椰浆+椰奶，搅打成泥，装入裱花袋备用
秋季限定?红薯麻薯盖被?的做法图解12

步骤12

接着做麻薯 糯米粉、玉米淀粉、绵白糖、牛奶，搅拌均匀
秋季限定?红薯麻薯盖被?的做法图解13

步骤13

过筛到锅中
秋季限定?红薯麻薯盖被?的做法图解14

步骤14

加黄油，小火搅拌至黄油融化
秋季限定?红薯麻薯盖被?的做法图解15

步骤15

一直按压至无白色粉末就是熟了 摊开放凉备用
秋季限定?红薯麻薯盖被?的做法图解16

步骤16

豆乳奶油 奶油+糖+黄豆粉 打发
秋季限定?红薯麻薯盖被?的做法图解17

步骤17

奶盖 奶油+糖打至酸奶状
秋季限定?红薯麻薯盖被?的做法图解18

步骤18

放凉的麻薯 揉成光滑可以拉丝的状态
秋季限定?红薯麻薯盖被?的做法图解19

步骤19

取出蛋糕胚晾凉
秋季限定?红薯麻薯盖被?的做法图解20

步骤20

脱模 四周刮一下 底部均匀拍几下 不用油纸、油布 也可以有完美毛巾面
秋季限定?红薯麻薯盖被?的做法图解21

步骤21

切掉边角
秋季限定?红薯麻薯盖被?的做法图解22

步骤22

切成四等份
秋季限定?红薯麻薯盖被?的做法图解23

步骤23

开始组装啦 一层蛋糕胚、一层豆乳奶油、一层红薯泥（重复一次） 盖上麻薯、淋上奶盖、撒黄豆粉
秋季限定?红薯麻薯盖被?的做法图解24

步骤24

多重口感，超长拉丝~

红薯麻薯盖被的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-11-13

©本菜谱的做法由 杉居烘焙 编写，未经授权不得转载
分类： 户外野炊/露营/野餐 二人世界 下午茶 蒸 烤
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