美食美刻之6寸戚风蛋糕

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恋若
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不塌陷 不回缩 没有布丁层的戚风
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6寸戚风蛋糕的用料

鸡蛋 3个 牛奶 40克
玉米油 35克 白糖 35克
低粉 45克 柠檬汁 3滴
杏仁片 适量

6寸戚风蛋糕的做法

美食美刻之6寸戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

牛奶和玉米油搅拌成酸奶状
美食美刻之6寸戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

加入低粉
美食美刻之6寸戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

搅拌均匀
美食美刻之6寸戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

加入蛋黄（我这个是两份的量）
美食美刻之6寸戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

搅拌至丝滑状
美食美刻之6寸戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

分三次加入白糖至蛋白中
美食美刻之6寸戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

蛋白打发至坚挺
美食美刻之6寸戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

蛋白打发至弯钩状，取1/3到蛋黄糊中搅拌均匀
美食美刻之6寸戚风蛋糕的做法图解9

步骤9

再将蛋黄糊全部倒入蛋白中，继续翻拌（只要动作快是不会那么快消泡的）
美食美刻之6寸戚风蛋糕的做法图解10

步骤10

6寸戚风最好不要超过260克每份，多余的可以做小蛋糕（我撒了杏仁片，喜欢就放啊）
美食美刻之6寸戚风蛋糕的做法图解11

步骤11

记得一定要提前预热烤箱130°20分钟再转140°40分钟
美食美刻之6寸戚风蛋糕的做法图解12

步骤12

出炉之后轻轻震两下，立即倒扣，避免蛋糕回缩

6寸戚风蛋糕的烹饪技巧

动作切记一定要快，我用的风炉模式，上色还比较均匀
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-11-13 · 湖北省

©本菜谱的做法由 恋若 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

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