红烧猪蹄

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秋天的红叶_67398
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红烧猪蹄含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物,可以加速新陈代谢,延缓机体衰老。
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红烧猪蹄的用料

猪蹄 半只 葱 2根
姜 5片 蒜 5—6瓣
花椒 20粒 八角 3个
香叶 3片 桂皮 1小块
干红辣椒 6—7条 冰糖 20克
料酒 1汤匙 老抽 适量
生抽 1汤匙 鸡精 适量
盐 适量 开水 没过食材的量
食用油 适量

红烧猪蹄的做法

#感恩节烹饪挑战赛#红烧猪蹄的做法图解1

步骤1

猪蹄洗净先焯水，猪蹄入冷水下锅，煮开后再煮几分钟，捞起用温水冲洗干净，沥干备用;
#感恩节烹饪挑战赛#红烧猪蹄的做法图解2

步骤2

葱/姜/蒜洗净备用。（没有葱用芹菜代替）
#感恩节烹饪挑战赛#红烧猪蹄的做法图解3

步骤3

八角，桂皮，香叶，花椒，干辣椒洗干净备用。
#感恩节烹饪挑战赛#红烧猪蹄的做法图解4

步骤4

锅中放油，烧热后放葱姜蒜爆香。
#感恩节烹饪挑战赛#红烧猪蹄的做法图解5

步骤5

再放入八角桂皮，香叶，干辣椒和花椒，翻炒出香味。
#感恩节烹饪挑战赛#红烧猪蹄的做法图解6

步骤6

炒香的佐料捞出来，油留底锅中。
#感恩节烹饪挑战赛#红烧猪蹄的做法图解7

步骤7

然后放入适量的冰糖，中小火炒至冰糖融化。
#感恩节烹饪挑战赛#红烧猪蹄的做法图解8

步骤8

倒入猪蹄，翻炒上色。
#感恩节烹饪挑战赛#红烧猪蹄的做法图解9

步骤9

加料酒，生抽，老抽，少许盐翻炒均匀。
#感恩节烹饪挑战赛#红烧猪蹄的做法图解10

步骤10

加入捞出的佐料，翻炒均匀。
#感恩节烹饪挑战赛#红烧猪蹄的做法图解11

步骤11

加入没过猪蹄2指节的开水，小火焖制一个半小时，中途汤汁干了，而猪蹄还没有烂，就可继续添加些开水焖煮。 （如果赶时间的话，可加入高压锅中焖煮）
#感恩节烹饪挑战赛#红烧猪蹄的做法图解12

步骤12

然后倒入高压锅中，盖盖上气后，中压制12分钟。
#感恩节烹饪挑战赛#红烧猪蹄的做法图解13

步骤13

压力锅阀门落下后开盖，如果汤汁还多的话，再次倒入锅中，大火收汁浓稠后出锅。
#感恩节烹饪挑战赛#红烧猪蹄的做法图解14

步骤14

装盘，剪小葱花点缀，色香味具全。

红烧猪蹄的烹饪技巧

1.猪蹄焯水时记得冷水下锅，这样可更加去除血水。 2.焯水后的猪蹄请用温水冲洗。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-11-19 · 广东

©本菜谱的做法由 秋天的红叶_67398 编写，未经授权不得转载
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