香爆肥肠

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这是一道非常适合下酒和下饭的菜，肥肠入味香口，搭配玉米的清甜，吃起来不会腻。
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香爆肥肠的用料

新鲜肥肠 2斤 玉米 1根
青辣椒 8个 蒜 1个
姜 一块 葱 4根
卤肥肠的卤料: 八角 2个
香叶 3片 草果 1个
豆蔻 2个 沙姜干 2个
桂皮 2小块 盐 2克
冰糖 10克 老抽 1勺
生抽 2勺 炒肥肠的调味料:
白糖 1勺 盐 1克
蚝油 1勺 鸡精 0.5茶匙
烧烤料（可不放） 1勺 孜然粉 1勺
芝麻 10克 熟花生 三分之一碗

香爆肥肠的做法

香爆肥肠的做法图解1

步骤1

先把食材准备，肥肠用5克盐和20克生粉、15ml白酒抓洗干净，重复洗三四次，每次都用水抓洗干净。
香爆肥肠的做法图解2

步骤2

汤锅里放三分之一的水，把香料全放进去，煮开。
香爆肥肠的做法图解3

步骤3

煮开后放入肥肠
香爆肥肠的做法图解4

步骤4

还有卤肥肠用到的调味料，大火煮开调中小火，煮35分钟。
香爆肥肠的做法图解5

步骤5

35分钟后，用筷子插一下肥肠，差不多能插入就行，不能煮太软。
香爆肥肠的做法图解6

步骤6

之后把肥肠捞出放凉。
香爆肥肠的做法图解7

步骤7

把配料都洗干净切好。
香爆肥肠的做法图解8

步骤8

肥肠切成小块。
香爆肥肠的做法图解9

步骤9

锅里放多点油，中大火烧热。
香爆肥肠的做法图解10

步骤10

油热后放入玉米条，炸至轻微的金黄即可捞出。
香爆肥肠的做法图解11

步骤11

玉米条捞出备用。
香爆肥肠的做法图解12

步骤12

花生也放入油中，小火炸五分钟。
香爆肥肠的做法图解13

步骤13

花生炸至轻微金黄就可以捞出。
香爆肥肠的做法图解14

步骤14

然后把油过滤一下渣渣，再重新烧热炸一下肥肠，炸至轻微金黄即可。
香爆肥肠的做法图解15

步骤15

炸好的肥肠捞出备用。
香爆肥肠的做法图解16

步骤16

锅里留一点油，把姜蒜葱头，还可以再加点豆豉和花椒一起炒香。
香爆肥肠的做法图解17

步骤17

然后放入青辣椒翻炒几下。
香爆肥肠的做法图解18

步骤18

接着放入肥肠和玉米条，翻炒均匀。
香爆肥肠的做法图解19

步骤19

可以中途加一勺猪油下去，这样更香。
香爆肥肠的做法图解20

步骤20

接着放入蚝油翻炒几下，把火调小
香爆肥肠的做法图解21

步骤21

接着放入花生香葱和炒肥肠的调味料，调至中火，全部翻炒均匀。
香爆肥肠的做法图解22

步骤22

最后就可以关火，完成了。
香爆肥肠的做法图解23

步骤23

上碟开饭，好香呢。

香爆肥肠的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-11-19

©本菜谱的做法由 颖淇宝贝 编写，未经授权不得转载
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