简易版重庆酸辣粉！超开胃！

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蜜斯Ann的厨房日记
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在我又懒又饿却有没什么胃口的时候， 我就会做这个食谱！ 这道简易的酸辣粉，由酸、辣、麻、香，和充满鲜味的汤底，以及爽滑入味的Q弹粉丝组成， 再加上一些调味品，有少量竞争和互补的浓烈味道。 每次吃完，我都感觉到难得的畅快， 它绝对会让你出点汗，微微冒汗，无论在夏天还是冬天都真的是件好事情！ 你也可以根据自己的喜好随意调整任何口味。
参与活动: #鸡汁入家宴 感恩正当“食”#

重庆酸辣粉的用料

红薯粉丝 100g 高汤（鸡汤、骨头汤或开水） 2.5杯(600ml)
姜 1片(切碎) 蒜 2瓣 (切碎)
熟芝麻 1小勺 辣椒粉或胡椒粉 1小勺
黑醋 2大勺 生抽 2大勺
老抽 1/2小勺 糖 1/2小勺
花椒粉 1/2小勺 白胡椒粉 1/4小勺
麻油 1/2小勺 辣椒油/辣椒酱 1大勺（或酌情）
榨菜 切碎 适量 酥黄豆/油炸花生米 适量
葱（可选） 适量 芫荽叶 （可选） 适量

重庆酸辣粉的做法

简易版重庆酸辣粉！超开胃！的做法图解1

步骤1

市售的酥黄豆或油炸花生，也可以自己炸，我担心热量过高，选了烘烤的鹰嘴豆。
简易版重庆酸辣粉！超开胃！的做法图解2

步骤2

按照包装说明煮粉丝，煮熟后，沥干水，用冷水冲洗后，备用。 *有些品牌可能会需要浸泡，根据自己买的使用。 *一般是泡软后（30分钟）入沸水，再次沸腾后煮2-3分钟捞起即可。

步骤3

小汤锅里加热高汤，保持小火慢炖。如果没有高汤，可以用热开水。
简易版重庆酸辣粉！超开胃！的做法图解4

步骤4

汤碗中加入切碎的姜、蒜、芝麻和辣椒粉。
简易版重庆酸辣粉！超开胃！的做法图解5

步骤5

加热3大勺的油，直到油的表面微微闪烁和冒烟，倒入碗中，热油会激发配料，咝咝作响，芳香四溢~~
简易版重庆酸辣粉！超开胃！的做法图解6

步骤6

搅拌后，加入醋、酱油、糖、花椒粉、白胡椒粉、芝麻油和辣椒油。
简易版重庆酸辣粉！超开胃！的做法图解7

步骤7

倒入热汤，拌匀后加入煮好的粉丝，放上榨菜丝、酌情撒葱花和香菜叶，再加入酥黄豆/花生/鹰嘴豆。
简易版重庆酸辣粉！超开胃！的做法图解8

步骤8

品尝后可以酌情调整口味，享用吧！

重庆酸辣粉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-11-20 · 江苏省

©本菜谱的做法由 蜜斯Ann的厨房日记 编写，未经授权不得转载
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