红烧肉眼狮子头

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80后的私厨by楠木的木
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肉眼丸子｜狮子头｜四喜丸子，其实很像，但也有差别，狮子头有荸荠，口感很喜欢，属于淮扬菜吧，记不得了；四喜丸子没有荸荠味道重些，算是卤菜了，可家庭做饭之所以好吃，就是可以照顾到家人的口味，孩子喜欢，肉眼加蛋的，所以一般在他们共同和不同之处求了一个中和。
参与活动: #鸡汁入家宴 感恩正当“食”#

红烧肉眼狮子头的用料

五花肉 500g 荸荠 适量
葱姜花椒水 鹌鹑蛋

红烧肉眼狮子头的做法

红烧肉眼狮子头的做法图解1

步骤1

备材， 肉饺馅， 鹌鹑蛋冷水下锅，小火煮沸3分钟，焖5分钟，冷水浸泡 南荠，洗净煮3-5分钟
红烧肉眼狮子头的做法图解2

步骤2

鹌鹑蛋剥皮，泡水
红烧肉眼狮子头的做法图解3

步骤3

南荠去皮泡水
红烧肉眼狮子头的做法图解4

步骤4

荸荠搅碎备用
红烧肉眼狮子头的做法图解5

步骤5

肉馅加生抽2勺，老抽一勺，盐一勺，蚝油一勺，香油一勺，葱姜花椒煮水放凉分三次倒入肉馅
红烧肉眼狮子头的做法图解6

步骤6

肉馅搅拌均匀，上劲后反复摔打
红烧肉眼狮子头的做法图解7

步骤7

加入荸荠碎继续搅拌上劲
红烧肉眼狮子头的做法图解8

步骤8

调好的肉馅备用
红烧肉眼狮子头的做法图解9

步骤9

鹌鹑蛋用肉馅包裹，团成肉丸子，要拍打几下排出多余的空气
红烧肉眼狮子头的做法图解10

步骤10

裹一层干淀粉
红烧肉眼狮子头的做法图解11

步骤11

起锅烧油，油温六七成热放入丸子，调中小火，炸至变色成型
红烧肉眼狮子头的做法图解12

步骤12

炸好的丸子，勺子一拍QQ弹弹的，这时候外酥里嫩，爱吃肉的估计能忍不住吃一个。放凉备用
红烧肉眼狮子头的做法图解13

步骤13

另起锅，依次放入八角，花椒，桂皮，茴香粒，香叶，冰糖小火翻炒，再放入葱姜辣椒，炒香
红烧肉眼狮子头的做法图解14

步骤14

放入丸子滚一滚
红烧肉眼狮子头的做法图解15

步骤15

放料酒，生抽，开水没过丸子，盖锅盖，小火开炖
红烧肉眼狮子头的做法图解16

步骤16

成品
红烧肉眼狮子头的做法图解17

步骤17

超级好吃，一点不油腻

红烧肉眼狮子头的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-11-21 · 天津

©本菜谱的做法由 80后的私厨by楠木的木 编写，未经授权不得转载
分类： 红烧 香 葱香味 家常菜 华北地区
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