家庭版卤煮

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家人想吃北京卤煮 咱们就自己在家安排一个
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卤煮的用料

猪大肠 1000g 五花肉 200克
清水（炖大肠） 2000克 洋葱（炒料） 50克
姜（炒料） 七八片 花椒大料（炒料） 适量
良姜（炒料） 1块 香叶（炒料） 几片
丁香（炒料） 几个 山楂（炒料） 1小把
桂皮（炒料） 1块 辣椒（炒料） 1个
白酒（炖料） 半小碗 黄豆酱 1勺
豆瓣酱 2勺 盐（炖料） 1大勺
生抽（炖料） 20克 老抽（炖料） 10克
死面面团（做火烧） 500克 炸豆腐（卤煮） 300克
腐乳汁 3勺 香菜（料汁） 几根
蒜泥（料汁） 适量 小葱（料汁） 几根
辣椒油（料汁） 适量加

卤煮的做法

家庭版卤煮的做法图解1

步骤1

洗净的大肠 五花肉 冷水下锅煮 瓢出浮沫
家庭版卤煮的做法图解2

步骤2

炒香香料 微焦就可以 全部装到料包里
家庭版卤煮的做法图解3

步骤3

黄豆酱 郫县豆瓣酱炒香 倒入水 白酒 腐乳汁 生抽 盐 鸡精 老抽 下入料包 肥肠 五花肉 炖40分钟
家庭版卤煮的做法图解4

步骤4

豆腐切块 俩面煎脆
家庭版卤煮的做法图解5

步骤5

面粉加水 活成硬面团 其它都不放 醒20分钟
家庭版卤煮的做法图解6

步骤6

摊成小饼 翻面 半熟就可以
家庭版卤煮的做法图解7

步骤7

四十分钟 倒入豆腐片和饼 在炖30分钟
家庭版卤煮的做法图解8

步骤8

时间到 这就好啦
家庭版卤煮的做法图解9

步骤9

切成块 撒上葱末 蒜泥 香菜段 辣椒油 淋上一勺汤
家庭版卤煮的做法图解10

步骤10

太香啦

卤煮的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-11-22

©本菜谱的做法由 白纽美食 编写，未经授权不得转载
分类： 煮 卤 苦 香菜味 辣
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