马来【糯米鸡】

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这款糯米鸡是在马来西亚时去点心楼必点的，和港式的荷叶糯米鸡不同，它是装到碗里蒸熟的，味道比港式的还要厚重一些。 因为全家都很喜欢它，所以我妈也经常在家做。妈妈的食谱非常好，我要了来做了两次，让在美国点心楼吃不到这款糯米鸡的遗憾就此结束。
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糯米鸡的用料

长糯米 (洗净泡水3个小时) 2 1/4 杯/400 克 鸡腿肉 （切块） 400 克
金钱菇 或 6 只香菇 (泡发) 12 只 广式腊肠 （去肠衣，切片) 1 根

糯米鸡的做法

马来【糯米鸡】的做法图解1

步骤1

把香菇泡发，糯米浸泡好，腊肠去肠衣切片备用。
马来【糯米鸡】的做法图解2

步骤2

鸡肉切块，加入香菇，腊肠片和所有腌料一起腌制至少一个小时。 鸡肉腌料 : 2 - 2.5 大勺 酱油/生抽 2 大勺 料酒/绍兴酒 2 大勺 蚝油 2 小勺 黑酱油/晒油 1 大勺 姜汁 1 小勺 糖 1/2 小勺 白胡椒粉 1 大勺 麻油/香油
马来【糯米鸡】的做法图解3

步骤3

锅里热上2 大勺油，把红葱片下锅炒酥后加入糯米一起炒，如果用的是葱酥就热油后把葱酥加入后就快速加入糯米一起翻炒。
马来【糯米鸡】的做法图解4

步骤4

加入所有糯米饭里列出的调味料，翻炒至糯米有点透明。 糯米饭调味 : 2 大勺 蚝油 2 大勺 酱油/生抽 2 小勺 老抽/晒油 2 小勺 糖 1/2 小勺 白胡椒粉 1/2 小勺 食盐 1/4 小勺 五香粉 3 大勺 红葱酥 或 4-5 只 红葱切片 2 小勺 麻油 1 杯 水
马来【糯米鸡】的做法图解5

步骤5

倒入一杯水，继续翻炒至糯米呈半透明状。冷却至不烫手。
马来【糯米鸡】的做法图解6

步骤6

在六只饭碗里分别摆入两块鸡肉，两片腊肠和香菇，淋上1小勺的腌肉酱汁。
马来【糯米鸡】的做法图解7

步骤7

把炒好的米饭分成六份铺到鸡肉上。用个勺子把米饭压实，再在米饭上洒上 2-3大勺的水。
马来【糯米鸡】的做法图解8

步骤8

把糯米鸡放到蒸笼里大火上汽之后蒸45分钟。
马来【糯米鸡】的做法图解9

步骤9

吃的时候可以加点甜辣酱，更美味

糯米鸡的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-11-23

©本菜谱的做法由 盈盈小筑2010 编写，未经授权不得转载
分类： 蒸 家常菜 华南地区 荤菜 午餐
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