重庆小面油辣椒

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雨花石fvut
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有了这款油辣椒，再也不用外面去吃面了，家里有小孩也不怕，这款油辣椒只有微微辣，如果要吃辣一点的可以加一点辣的辣椒一起做，我家里的小孩不能吃太辣，这款微微辣的油辣椒就刚好！
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重庆小面油辣椒的用料

干灯笼椒 100克 干子弹头辣椒 100克
干二青条辣椒 100克 小葱 2棵
芹菜 2根 洋葱 一个
香叶 5片 肉桂 一块
草果 一颗 八角 两颗
菜籽油 大约一斤半 姜 一块
蒜 3瓣 小葱 几颗
熟白芝麻 适量

重庆小面油辣椒的做法

重庆小面油辣椒的做法图解1

步骤1

辣椒洗干净晒干，我是网上买回来就洗干净晒干了，这样用的时候直接拿就行！一定得大太阳洗，不容易干，不洗总感觉太脏！
重庆小面油辣椒的做法图解2

步骤2

把要用的辣椒剪成段，去掉辣椒蒂，辣椒蒂影响口感！
重庆小面油辣椒的做法图解3

步骤3

放锅里炒，一定要不停的翻，籽在下面很容易糊，把籽炒黄关火，冷却后辣椒皮就很脆了！怕炒糊可以把籽和辣椒皮分开炒。辣椒香的是籽，出色和味的是皮！
重庆小面油辣椒的做法图解4

步骤4

把籽里加一勺熟白芝麻放破壁机里打10秒，打破就行不要打太碎了。如果有石臼可以用舂的，更香哈，我家没有那个石臼，破壁机也还凑合，以前没破壁机直接装厚袋子里用擀面杖敲打也是可以的，只要把辣椒籽打破就行，打破香味就出来了！
重庆小面油辣椒的做法图解5

步骤5

辣椒皮放绞肉机里绞成粗颗粒就行，同样有条件的可以放石臼里舂，舂的更香哦。
重庆小面油辣椒的做法图解6

步骤6

把辣椒碎，辣椒籽倒在盆里加一把熟白芝麻
重庆小面油辣椒的做法图解7

步骤7

把熬油用的香料洗干净切好！
重庆小面油辣椒的做法图解8

步骤8

菜籽油倒入锅中，加香料熬至香料变黄，捞出香料关火。
重庆小面油辣椒的做法图解9

步骤9

辣椒里面加一勺冷的熟油，拌一拌，我直接加的香油，有些人喜欢加白酒，我不喜欢白酒的味儿，这是为了防止辣椒炸糊！
重庆小面油辣椒的做法图解10

步骤10

用大勺子把炸好的油舀到辣椒盆里，少量多次，这样不容易炸糊！完成，可以加一点熟花生在里面！

重庆小面油辣椒的烹饪技巧

这个方法做出的辣椒油香，不容易糊，也不是很辣！很适合小孩子，看起来颜色也好看。拌个凉菜煮个面很好吃。子弹头中辣味香籽偏多，灯笼椒不辣很香籽也偏多，二青条肉多好上色！这几种辣椒搭配是我多年经验哦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-11-24 · 重庆市

©本菜谱的做法由 雨花石fvut 编写，未经授权不得转载
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