川味麻辣猪肉

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川味麻辣猪肉的用料

五花肉 550克 盐 5克
白胡椒粉 2克 蛋清 30克
料酒 15克 淀粉 3克
水 10克 葱油 20克
生抽 10克 老抽 3克
蚝油 10克 洋葱 20克
小葱 10克 生姜 20克
大蒜 20克 辣椒粉 10克
干辣椒 10克 藤椒油 10克
三色彩椒 150克 线椒 50克

川味麻辣猪肉的做法

#感恩节烹饪挑战赛#川味麻辣猪肉的做法图解1

步骤1

五花肉切长条丁，加盐，白胡椒粉，生抽，老抽，蚝油，料酒抓拌均匀，依次倒入水，打入蛋清，玉米淀粉抓拌均匀。倒入葱油静置20分钟。
#感恩节烹饪挑战赛#川味麻辣猪肉的做法图解2

步骤2

静置完的肉丁先用150度油温炸至肉丁成熟（根据大小，约2分钟），捞出。然后将油温升至180度以上，再倒入肉丁炸第二遍，直到肉丁表层上色带一点脆壳（约2-3分钟）.捞出控油。
#感恩节烹饪挑战赛#川味麻辣猪肉的做法图解3

步骤3

三色彩椒块和青线椒段，过油。捞出控油。
#感恩节烹饪挑战赛#川味麻辣猪肉的做法图解4

步骤4

取一干净锅，热锅冷油，爆香葱姜蒜末，加入干辣椒段，炒香，倒入炸好肉丁、三色彩椒块和青线椒段，翻炒均匀，加入辣椒粉和藤椒油快速翻炒均匀后出锅。

川味麻辣猪肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-11-26

©本菜谱的做法由 金龙鱼烘焙 编写，未经授权不得转载
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