戚风蛋糕

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戚风蛋糕的用料

鸡蛋 3个 低筋面粉 50g
纯牛奶 45g 玉米油 30g
白糖 30～35g 柠檬汁 几滴

戚风蛋糕的做法

戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

准备好所有材料，图片里没拍油。
戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

先加牛奶和油搅拌均匀（混合好是乳白状） 再加入面粉搅拌均匀，这时候面粉会很稠。 把三个蛋黄加进去，搅拌至顺滑无颗粒就行。（就是上图的样子）
戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

蛋白加入几滴柠檬，打到像鱼眼泡那样。再加入白糖，慢慢打发至细腻提起来有小尖勾就行。 （我是一次性倒进去，慢慢打发。没有太多规则，随意）
戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

蛋白取三分之一 加入蛋黄糊里混合搅拌均匀 再把蛋黄糊倒入剩下的蛋白里再次搅拌均匀就行。 搅拌好以后倒入模具里震两下送入烤箱。
戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

烤箱记得提前预热啊 上：120 下：130 50分钟 转上下火150度 烤15分钟（这是我自己烤箱的温度）
戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

出炉后震两下倒扣晾凉就行啦。 我一般都是出炉后震完就放回烤箱里倒扣。 北方太干，放外面容易表皮干，所以我放烤箱里。

戚风蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-12-01 · 河北省

©本菜谱的做法由 名字太难取了 编写，未经授权不得转载
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