酱卤猪蹄

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酱卤猪蹄的用料

猪蹄 3只 焯水用材料 料酒80g
葱 1根 料酒 1大勺
桂皮 适量块 白糖 适量
八角 3个 生姜 5片
生抽 2大勺 蚝油 1小勺
盐 适量 老抽 一大勺
白芷 3片

酱卤猪蹄的做法

酱卤猪蹄的做法图解1

步骤1

猪蹄对半劈开，锅内加水没过猪蹄，加入料酒后焯水，水开后5分钟撇去浮沫，温水冲洗干净。
酱卤猪蹄的做法图解2

步骤2

家里没有冰糖，用的白糖炒糖色，炒至枣色。
酱卤猪蹄的做法图解3

步骤3

炒至枣色后加入开水。
酱卤猪蹄的做法图解4

步骤4

添水至适量位置（没过猪蹄），加入八角、桂皮，白芷，大葱、老姜、老抽、生抽、蚝油，炖煮3小时左右
酱卤猪蹄的做法图解5

步骤5

猪骨脱离，猪蹄用一根筷子一插即透即可。
酱卤猪蹄的做法图解6

步骤6

出锅了！
酱卤猪蹄的做法图解7

步骤7

炖煮的汤可捞干净渣滓，放入器皿内，待冷却后便是肉冻。

酱卤猪蹄的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-12-03 · 上海市

©本菜谱的做法由 独品清茗 编写，未经授权不得转载
分类： 卤 咸 蚝油味 香 葱香味
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