只有47大卡的戚风蛋糕/不塌/零失败/

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刚出炉时duangduang的巨松软口感细腻也没有偏甜满嘴都是浓郁的蛋香+奶香
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戚风蛋糕的用料

鸡黄 4个	蛋白 4个个
魔芋粉 25克	牛奶/椰浆/燕麦奶 45ml

戚风蛋糕的做法

步骤1

先把魔芋粉，蛋黄，淀粉15克（可加可不加，增加稳定性）搅成细腻的糊

步骤2

搅到这个程度

步骤3

倒入任何你喜欢的液体/牛奶/燕麦奶混合均匀，因为魔芋粉融合性特别强放什么都可以，但是不要放太多魔芋粉，要不然会撑的慌，小小的几克就可以无限的放大，小心不要多吃哦。是没有热量，但是就是撑的慌

步骤4

还可以，放在奇亚籽，增加颗粒感一定是无油，无水的盆蛋白+代糖打发至硬性发泡，小三角尖(这里可以加几滴白醋或者柠檬汁，怕腥的话)

步骤5

z形翻拌，不要搅和

步骤6

倒入模具中，重点来了，蛋糕店的很细腻。自己做的孔洞很大？秘诀就在于倒入盆中颠两下，震出气泡！不用惦坏了，多颠两下

步骤7

上下火一样，150度50分钟

步骤8

这就好了

步骤9

还有肉松的

步骤10

这里是倒扣，不是把表面刮平了，倒扣到自然放凉，换到另一个容器里

步骤11

根据店里畅销品，或者你自己喜欢吃什么放入喜欢的小料，要不然挺单调的，因为咱们热量也低，随便吃

步骤12

正正好吃的食物，即使包装再简朴，销量也仍然第一！

步骤13

香气飘飘，隔绝都隔绝不了

步骤14

这是多余的边角料，看看中间这细腻的口感，完全没有布丁层！烘焙其实没那么难吧。如果大家都能把自己的爱好变成工作的话，不考虑房贷，车贷该多幸福啊*^_^*

步骤15

若非金钱所牵绊，愿为烘焙作小工。听从指令心无忧，每日蛋糕香满空。

戚风蛋糕的烹饪技巧

1、蛋白一定要打发到硬性发泡，否则戚风蛋糕在烤箱里涨的挺好一出炉就塌。 2、戚风蛋糕出炉后摔模震出热气非常重要，还有倒扣，否则戚风蛋糕顶部会回缩。 3、戚风蛋糕顶部如果开裂的非常严重，是上火温度过高，或者离上火太近，应该适当调低温度。 4、反之，戚风蛋糕底部回凹，是因为下火温度过高或者离下火太近。 5、烤之前轻震模具震出大气泡，戚风蛋糕最后成品就很细腻。 6、判断蛋糕烤没烤熟，一般就看面糊不再涨高，表面硬化，牙签插入蛋糕抽出，表面干净不带出面糊说明烤熟了，反之继续烤。 7、戚风蛋糕需要低温长时间烘烤，搞清楚烤箱实际温度很重要！ 8、一定要倒扣完全放凉再脱模，不然戚风会收腰。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-12-08

©本菜谱的做法由种子孕育生命谷物改变星球编写，未经授权不得转载

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