葱油拌面

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亲亲猪和皮皮虾
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不太油腻，又很有吃口，如果感冒的朋友不太有食欲的话，这个拌面还是很不错的，再配个温补的鸡汤，绝绝子。
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葱油拌面的用料

面条 300g 小葱 3根
青菜 几根 生抽 适量
老抽 适量 白糖 适量
蚝油 适量

葱油拌面的做法

葱油拌面的做法图解1

步骤1

小葱，洗净
葱油拌面的做法图解2

步骤2

切成葱碎，备用
葱油拌面的做法图解3

步骤3

小青菜，几根洗净，一根菜叶对半剖开，备用
葱油拌面的做法图解4

步骤4

冷水放至锅中，大火煮开，青菜放入，浇点色拉油和食盐，可保持青菜翠绿。
葱油拌面的做法图解5

步骤5

捞出沥水备用。
葱油拌面的做法图解6

步骤6

碗中倒入适量生抽，老抽，盐，白糖，搅拌均匀，备用
葱油拌面的做法图解7

步骤7

煮面条我配了一张图，其实工序有三道，首先，适量冷水放入锅中，大火煮开，放少量食盐，色拉油，放适量面条，煮开，面条捞出，第一遍水倒掉，这一道工序必须要有，过水一遍，面条口感更好，锅中重新放入冷水，煮开，同样，少许色拉油，盐，面条再度入锅，小火略炖，面条煮熟后再度沥水
葱油拌面的做法图解8

步骤8

锅中放入适量色拉油，七，八分热，放入葱花烹香，倒入拌好的调料。加入适量冷水，大火煮开，小火略炖几分钟
葱油拌面的做法图解9

步骤9

生成如图的葱油汤料。
葱油拌面的做法图解10

步骤10

进行拌面，我另外加入点鲜鸡汁调料，口感更好。
葱油拌面的做法图解11

步骤11

面拌好后，装盘，切了点我自制的酱牛肉佐餐，
葱油拌面的做法图解12

步骤12

配了碗鸡汤，顿时这拌面就高大上了，哈哈。

葱油拌面的烹饪技巧

熬葱油时注意，油炸葱花时间掌握好，过度的话，会影响葱油的香味。我感觉基本上葱花刚刚炸黄即可加入调料和冷水一起煮，感觉葱油汤料粘稠即可。上海的葱油口感略有点甜，
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-12-09

©本菜谱的做法由 亲亲猪和皮皮虾 编写，未经授权不得转载
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