凉拌茼蒿

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天蝎座小菜姬

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昨天用蒿子杆做了银芽蒿子杆，剩下茼蒿尖的部分，本着不浪费食物的原则今天和大家分享一下凉拌茼蒿的做法供您参考。成品菜肴，色泽鲜丽，咸鲜适口，开胃解腻。无论是配粥或者是面条，都是不错的选择！喜欢的宝子，快去试一下吧！
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凉拌茼蒿的用料

茼蒿尖 1把	蒜五瓣
生抽 1勺	盐 2克
白糖 1克	鸡精 1勺尖
香油 1勺	陈醋 1勺
熟芝麻 1小勺	花生米 1把
干辣椒 8个

凉拌茼蒿的做法

步骤1

茼蒿尖，择好洗净，放入冰水中浸泡五分钟（可以让打蔫儿的茼蒿尖支愣起来）

步骤2

沥干水分备用

步骤3

花生米清洗干净备用

步骤4

起锅不放油，小火将花生米水分炒干

步骤5

加入食用油炒制花生米（保持中小火，注意不要炒糊）

步骤6

炒至八成熟，装盘晾凉备用

步骤7

干辣椒剪成段，用热油炸香备用

步骤8

大蒜切碎加入少许盐，捣成蒜泥

步骤9

所有食材装入一个大碗中，依次加入盐，糖，生抽，陈醋，干椒段及辣椒油，香油，熟芝麻，花生米，鸡精挑拌均匀。装盘即可

步骤10

最后上个成品图，凉拌茼蒿完成。感谢收看！

凉拌茼蒿的烹饪技巧

1.南北方的茼蒿略有差异，南方的同蒿是大叶小茎，北方的茼蒿是小叶大茎，但从营养方面几乎没有差别。我这里用到的是北方长杆的茼蒿。 2.茼蒿尖稍微有点打蔫也不怕，可将摘好洗净的茼蒿尖放入冰水中，浸泡5到10分钟，茼蒿尖立刻会支愣起来。 3.不喜欢生吃的宝子，可将茼蒿，焯水过凉攥干水分后，再拌制。不喜欢吃辣的宝子，可将干辣椒换成彩椒粒。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-12-10 · 辽宁省

©本菜谱的做法由天蝎座小菜姬编写，未经授权不得转载

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