牛奶馒头

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小丁同学~~
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馒头 中国传统面食之一，是一种用发酵的面蒸成的食品。馒头以小麦面粉为主要原料，是中国人日常主食之一。 更是我们北方人家里不可缺少的主食， 馒头依形状不同又有刀切形馒头、机制圆馒头、手揉长形杠子馒头、挺立饱满的高桩馒头等

牛奶馒头的用料

面粉 500克 酵母 5克
白糖 50克 泡打粉 5克
牛奶 250克左右

牛奶馒头的做法

牛奶馒头的做法图解1

步骤1

将面粉 牛奶 酵母（用35度～37度温水化开后备用） 白糖 泡打粉准备好备用 注意 我图片用的量是20斤面的量，别以图片为准 嘻嘻
牛奶馒头的做法图解2

步骤2

面粉中加入白糖 泡打粉 酵母 用牛奶和面。牛奶/水 分三次倒入面团中。 将面粉活成面团，活好的面最好的鉴定标准应该是三光 盆光 面光 手光
牛奶馒头的做法图解3

步骤3

将面放温暖处进行第一次发酵，出蜂窝状以后，闻没有酸味，说明面发的时间正好，如果出现酸味，在揉面时可以加适量的食用碱水，
牛奶馒头的做法图解4

步骤4

将面再次揉制，擀成长片。 要是吃圆的馒头可以 把面分成若等大小的剂子，随后鞣制。
牛奶馒头的做法图解5

步骤5

卷起，用刀切成方块
牛奶馒头的做法图解6

步骤6

随后放入屉中，进行二次发酵。这个是刀切馒头
牛奶馒头的做法图解7

步骤7

揉的圆馒头
牛奶馒头的做法图解8

步骤8

用手指按压，面能弹起来证明二次发酵到位。便可蒸制
牛奶馒头的做法图解9

步骤9

蒸25到30分钟。时间随面得大小 数量 蒸汽火力大小 灵活调整。蒸好的馒头，关火后不要立即打开盖子，闷3分钟左右再次打开盖子。

牛奶馒头的烹饪技巧

蒸馒头判断生熟有以下几种方法： （1） 用手轻拍馒头，有弹性即熟。 （2） 撕一块馒头的表皮，如能揭开皮即熟，否则未熟。 （3） 手指轻按馒头后，凹坑很快平复为熟馒头，凹陷下去不复原的，说明还没蒸熟。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-12-10

©本菜谱的做法由 小丁同学~~ 编写，未经授权不得转载
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