小猪盖被（东北铁锅炖）

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最近降温下雪，小猪盖在家安排了一锅，虽然看着很复杂，但是操作起来还是没有什么大难度的，平时不知道吃什么就试试它，一锅出，肉、菜、主食都有了，面饼吸饱了汤汁比肉都香，排骨软嫩易脱骨。周末下雪，窝家来一道热乎乎的家常菜。

小猪盖被的用料

排骨 800克 豆角 100克
土豆 2个 胡萝卜 1根
千岛源茶油 20ML 面粉 200克
酵母 2克 白糖 1勺

小猪盖被的做法

小猪盖被（东北铁锅炖）的做法图解1

步骤1

准备食材
小猪盖被（东北铁锅炖）的做法图解2

步骤2

排骨冷水下锅，放姜片料酒，焯水捞出
小猪盖被（东北铁锅炖）的做法图解3

步骤3

土豆胡萝卜去皮切块，豆角切段备用
小猪盖被（东北铁锅炖）的做法图解4

步骤4

锅子里加入适量千岛源山茶油 ，高油酸高烟点，油烟比较少，吃起来更香。山茶油有丰富的营养价值和多重用途，也是家里囤货必备单品~
小猪盖被（东北铁锅炖）的做法图解5

步骤5

下入2勺白糖，中小火炒出糖色，下排骨翻炒上色
小猪盖被（东北铁锅炖）的做法图解6

步骤6

加入开水(没过食材），再加入2勺黄豆酱+2勺生抽+2勺蚝油+1勺盐+香料，大火烧开转小火煮40分钟左右
小猪盖被（东北铁锅炖）的做法图解7

步骤7

炖排骨的时候，做“被子”，和平时做面食没差别，面粉200g，盐2g，温水150g，搅拌成面絮。
小猪盖被（东北铁锅炖）的做法图解8

步骤8

中间有粘手或感觉揉着太干费劲儿的感觉，就适量加面加水。最后盖上保鲜膜，经发30分钟
小猪盖被（东北铁锅炖）的做法图解9

步骤9

面团擀成一张大饼，刷油，撒盐
小猪盖被（东北铁锅炖）的做法图解10

步骤10

把面卷叠两下，按扁，再擀成饼状。这样做出来的饼层次也会更丰富。
小猪盖被（东北铁锅炖）的做法图解11

步骤11

压扁擀成大饼收圆，压几下，擀成锅一样大小
小猪盖被（东北铁锅炖）的做法图解12

步骤12

舀出半碗汤汁，放入配菜
小猪盖被（东北铁锅炖）的做法图解13

步骤13

盖发面饼，浇上我们提前准备好的汤汁，盖盖焖煮15分钟就可以了
小猪盖被（东北铁锅炖）的做法图解14

步骤14

同样的做法，你们还可以换成豆角烧肉、小鸡蘑菇、番茄牛腩......每一种都很好吃！
小猪盖被（东北铁锅炖）的做法图解15

步骤15

平时不知道吃什么就试试它，做一次肉、菜、主食都有了，一锅出简单又美味
小猪盖被（东北铁锅炖）的做法图解16

步骤16

面饼吸饱了红烧汁比肉都香，排骨软嫩易脱骨，蔬菜一口一个香迷糊了

小猪盖被的烹饪技巧

拿捏不好炒糖色的温度，只要记住，全程小火，别等颜色重了再下排骨，这样做出来的味道发苦，不好吃
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-12-13 · 河南省

©本菜谱的做法由 个性胜过姿色 编写，未经授权不得转载

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