萝卜炖羊排

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菜谱来源于国宴主厨———胡桃生老师,这次的教程基本复刻了他的手法。现在全国各地都在降温,羊肉作为温补的食物这时候吃再好不过, 冬至大如年 ,也提前祝大家新年快乐~
参与活动: #最是家乡味 冬至大如年#

萝卜炖羊排的用料

羊排 700克 萝卜 1根
3段 1小块
白胡椒粉 2克 黑胡椒 3小嘬
花椒 4小嘬 香叶 3片
香菜或青蒜 1根 适量
适量

萝卜炖羊排的做法

萝卜炖羊排的做法图解1

步骤1

准备好食材 羊排我选用的是羊西排
萝卜炖羊排的做法图解2

步骤2

我们先来处理萝卜,把萝卜去皮切块 我为了模仿胡老师成品好看些,所以切了两块橄榄球型,正常我们切滚刀块即可
萝卜炖羊排的做法图解3

步骤3

我这里的萝卜没有焯水,如果不喜欢萝卜的味道焯下水加两块冰糖,这样可以去除萝卜的味道
萝卜炖羊排的做法图解4

步骤4

萝卜切好后再来处理羊排,先把羊排按照其纹路划开,剁成小块,最后再用清水洗一下。 到这里我们的食材就已全部处理完成✅
萝卜炖羊排的做法图解5

步骤5

起锅烧水,羊排冷水下锅焯水,撇掉血沫,把水倒掉
萝卜炖羊排的做法图解6

步骤6

再起一锅水,取两块萝卜,把花椒、黑胡椒粒和香叶放入料包封好,再把葱姜、萝卜和我们焯好的羊排一并下入到锅中。 ⚠️注意:萝卜取两块即可,不要全部下入,这里的萝卜我们只取它的味道,炖煮中途需要丢掉!
萝卜炖羊排的做法图解7

步骤7

炖煮10分钟左右,我们把食材倒入电饭煲,继续炖煮一小时。 (如果家里有砂锅最好)
萝卜炖羊排的做法图解8

步骤8

一个小时后,把葱姜、料包和萝卜挑出弃用,倒入切好的萝卜,以及适量的盐、糖和白胡椒,继续炖煮10分钟。
萝卜炖羊排的做法图解9

步骤9

撒香菜,出锅~
萝卜炖羊排的做法图解10

步骤10

满屋香气
萝卜炖羊排的做法图解11

步骤11

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萝卜炖羊排的做法图解12

步骤12

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萝卜炖羊排的做法图解13

步骤13

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萝卜炖羊排的烹饪技巧

这是一道很简单的家常菜,适合新手小白学习。 煮锅有条件的可选择砂锅,没有的话选用电饭煲即可。 炖煮时可加入黄酒或滨酒,没有的话可不放。 糖的加入是为提鲜,无需担心味道。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2023-12-20

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