香糯肉肠

香糯肉肠

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紫丁香·心
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今天是冬至，亮晃晃的太阳下，气温却是冷冷的，做点好吃的暖暖胃吧。 长沙的冬至是要吃糯米饭的，前两天刚好看到视频号上有人做糯米肉肠，自己就动手做起来咯^_^
参与活动: #车厘子自由行，即刻启程！#

香糯肉肠的用料

猪前腿肉 2斤 糯米 1斤
胡萝卜 1根 香菇 30朵
盐 15克 糖 8克
十三香 4克 细辣椒粉 5克
生抽 40克 老抽 10克
香葱 适量 姜粉 适量
纯净水 100克

香糯肉肠的做法

香糯肉肠的做法图解1

步骤1

头一天晚上把糯米泡水
香糯肉肠的做法图解2

步骤2

上好的猪前腿肉，二分肥八分瘦，剁碎
香糯肉肠的做法图解3

步骤3

加入各种调料
香糯肉肠的做法图解4

步骤4

按一个方向搅拌均匀，腌制30分钟，我直接上手的
香糯肉肠的做法图解5

步骤5

把泡发好的香菇和胡萝卜切丁
香糯肉肠的做法图解6

步骤6

把糯米、香菇丁、胡萝卜丁、香葱加入
香糯肉肠的做法图解7

步骤7

再次搅拌均匀
香糯肉肠的做法图解8

步骤8

网上买的猪肠子，据说一包能灌10斤肉，一包有8根，我估计用6根就差不多了，用温水清洗干净，2-3遍就够了
香糯肉肠的做法图解9

步骤9

肠衣内灌水，把里面也冲洗干净，顺便检查一下有没有破洞
香糯肉肠的做法图解10

步骤10

加入适量高度白酒浸泡10分钟
香糯肉肠的做法图解11

步骤11

准备灌肠神器，买肠子送的
香糯肉肠的做法图解12

步骤12

准备就绪
香糯肉肠的做法图解13

步骤13

把肉装入神器中，挤出来一点点，方便套肠衣
香糯肉肠的做法图解14

步骤14

肠衣一头打结
香糯肉肠的做法图解15

步骤15

慢慢推进，不能性急的
香糯肉肠的做法图解16

步骤16

肠衣灌7分满，将另一头也打上结
香糯肉肠的做法图解17

步骤17

将肉肠整理均匀，然后用线在适当的位置打个结。左边这个是我灌的第一根，是有8分满的，估计蒸的时候会爆，我也懒得调整了
香糯肉肠的做法图解18

步骤18

用牙签在有明显气泡的地方扎一下，因为只要灌7分满，几乎没有什么气泡，我就在每节肉肠上都扎了五六下
香糯肉肠的做法图解19

步骤19

放入蒸锅，全程中小火蒸50分钟左右
香糯肉肠的做法图解20

步骤20

蒸好了
香糯肉肠的做法图解21

步骤21

果然8分满的爆肠了，好在影响不大
香糯肉肠的做法图解22

步骤22

香喷喷的糯米香肠成功了

香糯肉肠的烹饪技巧

想要肉肠不爆肠有三点需要注意 1、糯米提前浸泡一晚 2、只能灌7分满 3、全程用中小火蒸熟 另外，想要肉肠漂亮，可以加去3-5克的红曲粉 肉肠冷却后，可以放冰箱冷冻保存，吃的时候用平底锅煎一煎就好了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-12-22 · 湖南省

©本菜谱的做法由 紫丁香·心 编写，未经授权不得转载
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