蚕丝般细腻丝滑放一周依旧松软的软妹子

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超喜欢汤种土司～口感真的是松软好吃 面包组织如蚕丝般细腻丝滑 放一周还是软妹子一枚 快来试试吧！
参与活动: #原制原味，开启美味圣诞元旦！#

软妹子的用料

A 65°汤种 高筋粉 40克
水 200克 B主面团
高筋粉 430克 耐高糖酵母 5克
幼砂糖 60克 水 175克
无盐黄油 40克 盐 4克
阳晨450克圆形土司盒 2个

软妹子的做法

蚕丝般细腻丝滑放一周依旧松软的软妹子的做法图解1

步骤1

先来做汤种：40g面粉+200g水混合均匀，小火一直搅拌煮至65°离火（没有温度计，一定要注意观察－煮到面糊变浓稠出现纹路马上离火）煮好后贴面盖保鲜膜冰箱冷藏1小时以上
蚕丝般细腻丝滑放一周依旧松软的软妹子的做法图解2

步骤2

主面团中除黄油和盐以外的所有食材倒入打面桶，加入冷藏后的汤种，打至厚膜，加入冷藏黄油和盐，继续打至薄而有韧性的膜，出缸温度控制在24－26°，烤箱设定28°，放一盒温水增加湿度，发至2倍大
蚕丝般细腻丝滑放一周依旧松软的软妹子的做法图解3

步骤3

一发结束面团轻排气，平均分成2份，滚圆盖保鲜膜室温（我家室温22°）松弛15分钟，然后取一个面团，擀成宽度比土司模具小3cm左右的长方形，从上至下卷起，放入阳晨450克圆形土司盒
蚕丝般细腻丝滑放一周依旧松软的软妹子的做法图解4

步骤4

烤箱设定32°，放一盒温水增加湿度，进行二发至模具7分满
蚕丝般细腻丝滑放一周依旧松软的软妹子的做法图解5

步骤5

烤箱提前预热，上下火180°烤40分钟，出炉震模，等待1分钟后脱模
蚕丝般细腻丝滑放一周依旧松软的软妹子的做法图解6

步骤6

真的超级松软好吃，组织细腻丝滑，强烈推荐哦

软妹子的烹饪技巧

1汤种密封后可冷藏保存三天 2面粉吸水性不同，根据面团状态增减 3好像脾气不同，食谱中的烘烤时间和温度仅供参考
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-12-25 · 北京市

©本菜谱的做法由 开心食记 编写，未经授权不得转载
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