韭菜鸡蛋馅饼（烫面）

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月月的妈5
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韭菜鸡蛋馅饼做法很多，早餐店里也往往有韭菜鸡蛋馅儿饼，一个好吃的馅儿饼，皮要软要嫩口，馅儿也要足，两者做到位，就没有不好吃的馅儿饼。
参与活动: #最是家乡味 冬至大如年#

韭菜鸡蛋馅饼的用料

中筋面粉 300克 开水 180g
鸡蛋 2个 韭菜 一大把
虾皮 20g 粉条 适量
耗油 适量 香油 适量
辣酱 1勺

韭菜鸡蛋馅饼的做法

#最是家乡味 冬至大如年#韭菜鸡蛋馅饼（烫面）的做法图解1

步骤1

超市买了豆腐、粉条、韭菜、鸡蛋。
#最是家乡味 冬至大如年#韭菜鸡蛋馅饼（烫面）的做法图解2

步骤2

2个鸡蛋加少许盐和姜粉，下锅炒散。
#最是家乡味 冬至大如年#韭菜鸡蛋馅饼（烫面）的做法图解3

步骤3

葱姜蒜末下锅炒出香味，然后下锅豆腐和粉条。
#最是家乡味 冬至大如年#韭菜鸡蛋馅饼（烫面）的做法图解4

步骤4

然后倒入一勺生抽、耗油、十三香、盐，少放了一点郫县豆瓣酱特别提味。
#最是家乡味 冬至大如年#韭菜鸡蛋馅饼（烫面）的做法图解5

步骤5

等炒好的馅料晾凉然后再放韭菜，不然韭菜会被烫的发黑。
#最是家乡味 冬至大如年#韭菜鸡蛋馅饼（烫面）的做法图解6

步骤6

拌好的馅料最后加入香油，个人比较喜欢吃芝麻油和辣椒油。
#最是家乡味 冬至大如年#韭菜鸡蛋馅饼（烫面）的做法图解7

步骤7

300克面粉加180克80℃左右的水，没有温水壶的，水烧开晾10分钟左右倒进去也可以。
#最是家乡味 冬至大如年#韭菜鸡蛋馅饼（烫面）的做法图解8

步骤8

醒面15分钟，案板刷油，揪成大小一样的面剂子，包成包子状 。
#最是家乡味 冬至大如年#韭菜鸡蛋馅饼（烫面）的做法图解9

步骤9

用掌心轻轻压成面饼，然后面饼上刷一层油。
#最是家乡味 冬至大如年#韭菜鸡蛋馅饼（烫面）的做法图解10

步骤10

每面煎大概3分钟左右，一定要盖上锅盖，这样锅里温度高了，馅饼一圈的面也就也被烤熟了。
#最是家乡味 冬至大如年#韭菜鸡蛋馅饼（烫面）的做法图解11

步骤11

面饼特别软和，满满的馅料，特别有口感。

韭菜鸡蛋馅饼的烹饪技巧

水开后就倒进去面会被烫的很硬，温度合适的水和的面特别然，即使放凉了也不会发硬。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-12-28 · 内蒙古自治区

©本菜谱的做法由 月月的妈5 编写，未经授权不得转载
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