水果软糖

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雨花石fvut
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水果软糖的用料

橙子 6个 橘子 3个
玉米糖浆 400克 细砂糖 150克
黄油 50克 木薯淀粉 85克
水 90克 0卡糖（椰蓉或者其他小颗粒糖） 适量（表面防粘）
柠檬 半个

水果软糖的做法

水果软糖的做法图解1

步骤1

橙子压出果汁（橙子颜色比较淡，我又加了3个橘子，可以不放）压出来大约500克。过滤掉渣，如果用破壁机打一定要去掉橘子籽再打，籽是苦的，特苦。（做蓝莓味可以直接把蓝莓打成果酱，量没有固定的。百香果味百香果直接过滤去籽就行，一斤百香果大约有100克汁，做出来味道也很浓郁！）柠檬压出汁，过滤！把淀粉和水混合均匀！
水果软糖的做法图解2

步骤2

把除了水和淀粉以外的东西都倒入锅里开火熬，开始火可以大一点，要开了马上小火，大火会溢出来，要开的时候搅拌不能停，会扑锅！
水果软糖的做法图解3

步骤3

糖溶化了加入淀粉水，淀粉水要搅拌均匀了再慢慢加入，一边加一边搅拌！继续熬到糖成团，大约105℃。喜欢硬一点的多熬一下，没温度计可以放入冷水里看看成团状态。
水果软糖的做法图解4

步骤4

烤盘铺入油纸，倒入糖液，整形，放冰箱冷却。也可以舀在模具里用油纸盖上压紧实冷却再脱模。冷却后切成喜欢的大小，表面撒些0卡糖，防粘！表面其他的糖也可以，颗粒小一些就行！
水果软糖的做法图解5

步骤5

还是用模具做的棒棒糖好看一些！
水果软糖的做法图解6

步骤6

切小一点几种口味装一起吃的时候也方便！

水果软糖的烹饪技巧

木薯淀粉可以换成玉米淀粉和土豆淀粉，但是没有那么Q弹！冷藏后吃更有嚼劲！如果做草莓蓝莓之类的，直接打果酱，量不用加那么多，蜜瓜之类的果汁建议500克，加少了味道不够浓，颜色也不好看！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-12-29 · 重庆市

©本菜谱的做法由 雨花石fvut 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

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