复刻老饭骨罐焖牛肉

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从bilibili看到的老饭骨做罐焖牛肉，也想着自己做一次，把步骤和食材全部记下来了，有感兴趣的伙伴可以动手尝试搞搞
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复刻老饭骨罐焖牛肉的用料

牛腩 500克 番茄、土豆、洋葱、芹菜、胡萝卜 若干
黑胡椒、番茄酱、红酒、白兰地、香叶、百里香 适量 黄油、鸡汤、大蒜、酥皮 看心情

复刻老饭骨罐焖牛肉的做法

复刻老饭骨罐焖牛肉的做法图解1

步骤1

牛胸，牛腰肉或者牛腩都可以，切块3cm
复刻老饭骨罐焖牛肉的做法图解2

步骤2

芹菜、洋葱、胡萝卜切边料，加少许盐，红酒，白兰地，香叶，黑胡椒粉，百里香和牛肉一同腌制20-30分钟
复刻老饭骨罐焖牛肉的做法图解3

步骤3

（平底锅优先）锅底加入黄油，最好再配点素油，油热后大火煎制牛肉块，微微变色即可。不要煎太久，营养成分会流失
复刻老饭骨罐焖牛肉的做法图解4

步骤4

加入腌制用的蔬菜和料汁，煸炒均匀后加入鸡汤（没鸡汤放鸡粉，没鸡粉放开水也可以），转小火炖煮2小时左右
复刻老饭骨罐焖牛肉的做法图解5

步骤5

土豆，胡萝卜切滚刀块，大小和牛肉块适宜。五成油温下锅炸一下，微微焦黄即可，另下入芹菜段过下油捞出
复刻老饭骨罐焖牛肉的做法图解6

步骤6

起锅小火融化黄油后，加入蒜末煸香，依次加洋葱，西红柿，番茄酱（不能用番茄沙司代替）炒熟
复刻老饭骨罐焖牛肉的做法图解7

步骤7

加入炖煮牛肉后滤过油的底汤，加入适量盐，白砂糖，百里香搅拌均匀，加入牛肉块和过油后的蔬菜，熬到汤汁浓稠后再加点黄油
复刻老饭骨罐焖牛肉的做法图解8

步骤8

【这步后面为了成型，其实可以直接吃了】 把炖煮后的肉菜装到瓦罐里，用酥皮（手抓饼代替也可）封住罐口，烤箱180度10分钟致到酥皮金黄起泡就可以出锅品尝了

复刻老饭骨罐焖牛肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-01-12

©本菜谱的做法由 我真的是时秋 编写，未经授权不得转载
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