上海特色油条蘸酱油

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油条，号称上海早餐四大金刚之一！喝一口香浓豆浆，夹上一段酥脆油条，蘸一点鲜美的酱油，那叫一个美！
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上海特色油条蘸酱油的用料

普通面粉 500克 盐 3克
小苏打 2克 无铝泡打粉 5克
鸡蛋 2个 温水 240克
色拉油 40克 太太乐特级酿造酱油 适量
菜籽油 适量

上海特色油条蘸酱油的做法

#黄河路美食#上海特色油条蘸酱油的做法图解1

步骤1

先来个成品图
#黄河路美食#上海特色油条蘸酱油的做法图解2

步骤2

切开可以看见很大的孔哦！
#黄河路美食#上海特色油条蘸酱油的做法图解3

步骤3

食材准备
#黄河路美食#上海特色油条蘸酱油的做法图解4

步骤4

把盐，小苏打，泡打粉，鸡蛋液倒入面粉
#黄河路美食#上海特色油条蘸酱油的做法图解5

步骤5

用筷子搅拌一下，放入色拉油，然后慢慢加水，用拳头，慢慢揣着，不要揉搓，慢慢揣，刚开始会有点粘，慢慢的会越来越软，如果实在粘可以手上抹点油
#黄河路美食#上海特色油条蘸酱油的做法图解6

步骤6

感觉面团细腻柔软就可以了
#黄河路美食#上海特色油条蘸酱油的做法图解7

步骤7

盖上盖子，醒面几个小时，可以放冰箱冷藏一晚上，第二天提前一小时拿出自然醒面，我上午和面的，现在天气10度室温，所以没放冰箱，大概有个6个小时就准备炸油条了！
#黄河路美食#上海特色油条蘸酱油的做法图解8

步骤8

盆里面团拿出，千万不要揉面哦！分2份，撒一点面粉，用擀面杖压成一个薄薄的长方形
#黄河路美食#上海特色油条蘸酱油的做法图解9

步骤9

用割刀分成大概2指宽条
#黄河路美食#上海特色油条蘸酱油的做法图解10

步骤10

2条一叠，用筷子中间压一下
#黄河路美食#上海特色油条蘸酱油的做法图解11

步骤11

再对切，两头捏一下，盖保鲜膜醒15分钟
#黄河路美食#上海特色油条蘸酱油的做法图解12

步骤12

热锅，放入适量菜籽油油温得高一点，大概9成热，微微冒烟，中火
#黄河路美食#上海特色油条蘸酱油的做法图解13

步骤13

拿起一个油条生坯，轻轻拉一下，放入油锅
#黄河路美食#上海特色油条蘸酱油的做法图解14

步骤14

几秒浮起，立马用长筷子不停转动油条，直到油条金黄酥脆，出锅！
#黄河路美食#上海特色油条蘸酱油的做法图解15

步骤15

大胖子，非常漂亮
#黄河路美食#上海特色油条蘸酱油的做法图解16

步骤16

可以看见油条的孔非常漂亮哦！
#黄河路美食#上海特色油条蘸酱油的做法图解17

步骤17

蘸油条，必须用好酱油哦！我喜欢太太乐特级酿造酱油，非常鲜香味美！
#黄河路美食#上海特色油条蘸酱油的做法图解18

步骤18

倒一点太太乐特级酿造酱油
#黄河路美食#上海特色油条蘸酱油的做法图解19

步骤19

切一盘香酥油条，蘸一点太太乐特级酿造酱油，好吃

上海特色油条蘸酱油的烹饪技巧

和面不能揉搓，必须用拳头揣面，得充分醒面，蘸油条的酱油必须是酿造好酱油，用太太乐特级酿造酱油就不错！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-01-15

©本菜谱的做法由 爱家爱娃爱美食 编写，未经授权不得转载
分类： 早餐 炸 拌 太太乐 香
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